Nationalgericht Jordanien: Awarma (Rezept) Awarma bezeichnet in der Levante traditionell Fleisch, das in seinem eigenen Fett haltbar gemacht wird, dieses Rezept aus Jordanien ist eine einfachere Hausvariante als geschmortes, mariniertes Fleisch. Lamm oder Rind zieht mindestens eine Stunde in Öl, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen, bevor es angebraten und mit Wasser … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Awarma (Rezept)
Naher Osten
Nationalgericht Kuwait: Kousa Mahshi (Rezept)
Nationalgericht Kuwait: Kousa Mahshi (Rezept) Kousa Mahshi sind ausgehöhlte Zucchini, gefüllt mit einer Mischung aus Hackfleisch, Reis und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprika, die dann im Topf in Wasser gar ziehen. Das Gericht ist im gesamten Nahen Osten verbreitet, in Kuwait gehört es zu den Klassikern der Familienküche. Serviert wird es heiß, gern mit einem Löffel … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuwait: Kousa Mahshi (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Stuffed Grape Leaves (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Stuffed Grape Leaves (Rezept) Weinblätter zu füllen ist Handarbeit, die sich in vielen Familien Jordaniens über Generationen weitergegeben hat. Warak Enab besteht aus Reis, Hackfleisch und Gewürzen, eingerollt in eingelegte Weinblätter und langsam in Brühe gegart. Zimt und Paprika geben der Füllung eine warme Würze, Zitronensaft sorgt für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Stuffed Grape Leaves (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Warak Enab (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Warak Enab (Rezept) In der levantinischen Küche gehören gefüllte Weinblätter zu den festen Größen, in Jordanien unter dem Namen Warak Enab. Halbgar gekochter Reis wird mit Zwiebel, Petersilie, Minze und Paprikapulver vermengt und in eingelegte Weinblätter gerollt. Im Topf mit etwas Wasser und Olivenöl garen die Röllchen rund eine halbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Warak Enab (Rezept)
Nationalgericht Oman: Zaatar Manakish (Rezept)
Nationalgericht Oman: Zaatar Manakish Zaatar Manakish ist ein Fladenbrot aus Hefeteig, das vor dem Backen mit einer Paste aus Zaatar-Gewürzmischung und Olivenöl bestrichen wird. Nach 10 bis 15 Minuten im heißen Ofen kommt es knusprig und aromatisch heraus, wahlweise mit einer Schicht Feta oder Mozzarella. Im Nahen Osten und auf der arabischen Halbinsel isst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Zaatar Manakish (Rezept)