Nationalgericht Israel: Hilbeh (Rezept) Hilbeh entsteht aus eingeweichten Bockshornkleesamen, die zusammen mit Knoblauch, Chili und Koriander zu einer schaumigen Paste püriert werden. Die Konsistenz ist ungewöhnlich, fast wie aufgeschlagenes Eiweiß, dabei kräftig würzig und leicht bitter. Aus der jemenitisch-jüdischen Küche stammend, wird sie meist zu Brot, Suppen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Hilbeh (Rezept)
Naher Osten
Nationalgericht Israel: Freekeh Salat mit Granatapfel (Rezept)
Nationalgericht Israel: Freekeh Salat Mit Granatapfel (Rezept) Freekeh ist grüner, gerösteter Weizen, der noch unreif geerntet wird und dadurch einen leicht rauchig-nussigen Geschmack hat. Zusammen mit Granatapfelkernen, Gurke, roter Zwiebel und einem Dressing aus Zitrone und Olivenöl entsteht daraus ein bunter, knackiger Salat. Das Getreide liefert reichlich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Freekeh Salat mit Granatapfel (Rezept)
Nationalgericht Katar: Khubz Arabi (Rezept)
Nationalgericht Katar: Khubz Arabi (Rezept) Khubz Arabi ist das Fladenbrot, das in der arabischen Küche fast jede Mahlzeit begleitet, von Kebab bis Hummus. Hefe, Mehl und etwas Zucker ergeben einen Teig, der gut eine Stunde gehen muss, bevor er zu flachen Scheiben ausgerollt und in der Pfanne gebacken wird. In Katar gehört es ebenso selbstverständlich zum Tisch wie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Katar: Khubz Arabi (Rezept)