Nationalgericht Monaco: Soufflé (Rezept) Ein Soufflé lebt von einer einfachen Idee. Geschlagenes Eiweiß geht beim Backen auf und trägt die Bechamel darunter. In Monaco kommt es süß mit Zucker als Nachtisch genauso vor wie herzhaft mit Käse. Wichtig ist vor allem die Sorgfalt beim Trennen der Eier und beim Unterheben des Eiweißes, sonst bleibt der Teig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Monaco: Soufflé (Rezept)
Monaco
Nationalgericht Monaco: Beignets (Rezept)
Nationalgericht Monaco: Beignets Heißes Öl, ein einfacher Rührteig aus Mehl, Ei und Milch, und wenige Minuten Frittierzeit reichen für die Beignets, die man in Monaco zum Kaffee isst. Löffelweise gleitet der Teig ins Fett und bläht sich dort zu goldbraunen Kugeln auf. Bestäubt mit Puderzucker oder gefüllt mit Marmelade, sind sie in etwa 20 Minuten fertig. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Monaco: Beignets (Rezept)
Nationalgericht Monaco: Gratin Dauphinois (Rezept)
Nationalgericht Monaco: Gratin Dauphinois (Rezept) Als Beilage zu einem Braten oder als eigenständiges Hauptgericht funktioniert Gratin Dauphinois gleich gut. Dünn geschnittene Kartoffeln werden in einer Form geschichtet, mit Sahne übergossen und mit Käse bestreut. Im Ofen braucht das Gratin insgesamt gut eine Stunde, die erste Zeit abgedeckt, danach offen für die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Monaco: Gratin Dauphinois (Rezept)
Nationalgericht Monaco: Pain de Gênes (Rezept)
Nationalgericht Monaco: Pain De Gênes (Rezept) Der Name Pain de Gênes verweist auf Genua, von wo aus der Mandelkuchen einst nach Monaco kam und sich dort als eigene Spezialität etablierte. Gemahlene Mandeln geben ihm eine feuchte, dichte Krume, Vanille sorgt für die feine Süße im Hintergrund. Gebacken wird er in etwa 25 bis 30 Minuten, serviert meist pur … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Monaco: Pain de Gênes (Rezept)
Nationalgericht Monaco: Truite Meunière (Rezept)
Nationalgericht Monaco: Truite Meunière (Rezept) Truite Meunière ist eine Forelle, kurz und einfach in Butter gebraten. Die Forelle brät in schäumender Butter von beiden Seiten je vier bis fünf Minuten, bis die Haut Farbe bekommt. Zitronensaft, etwas Schale und frische Kräuter kommen zum Schluss in die Pfanne. Von Anfang bis Ende dauert es keine 20 Minuten. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Monaco: Truite Meunière (Rezept)