Nationalgericht Marokko: Tajine Aux Pruneaux (Rezept) Süß und herzhaft treffen sich in diesem Schmorgericht aus Lammfleisch und getrockneten Pflaumen, die mit Zimt, Ingwer und einem Löffel Honig geschmort werden. Die Tajine aus Ton gibt dem Gericht ihren Namen und hält die Feuchtigkeit während der langen Garzeit im Topf. Nach anderthalb bis zwei Stunden ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Tajine aux Pruneaux (Rezept)
Marokko
Nationalgericht Marokko: Mhadjeb (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Mhadjeb (Rezept) Wenn in Marokko ein schneller, herzhafter Snack gebraucht wird, ist Mhadjeb oft die Antwort, ein dünn ausgerollter Teig gefüllt mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen. Statt im Ofen wird er in der Pfanne gebraten, von beiden Seiten goldbraun. Das macht ihn schneller fertig als die meisten gefüllten Teiggerichte, meist braucht die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Mhadjeb (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Tajine d’Agneau aux Amandes (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Tajine D'Agneau Aux Amandes (Rezept) In den Bergdörfern rund um Marrakesch gehört diese Lamm-Tajine mit gerösteten Mandeln zu den Gerichten, die man für Gäste kocht. Safran, Zimt und Kreuzkümmel ziehen während des zweistündigen Schmorens tief in das Fleisch ein. Die Mandeln kommen erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie ihren Biss … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Tajine d’Agneau aux Amandes (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Touajin de Poulet (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Touajin De Poulet (Rezept) Diese Hühnchen-Tajine kommt mit deutlich kürzerer Garzeit aus als die meisten Lammvarianten, nach fünfundvierzig Minuten ist das Fleisch bereits durch. Getrocknete Aprikosen und Mandeln kommen erst in den letzten fünfzehn Minuten dazu, damit sie nicht zu weich werden. Zimt und Kreuzkümmel geben der Sauce eine warme, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Touajin de Poulet (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Salade Méchouia (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Salade Méchouia (Rezept) Über offener Flamme geröstet, bis die Haut schwarze Blasen wirft, so beginnt die Zubereitung der Salade Méchouia aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Nach dem Rösten wird das Gemüse geschält, klein geschnitten und mit Kreuzkümmel, Petersilie und Olivenöl angemacht. Serviert wird der Salat kalt oder lauwarm. In Marokko … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Salade Méchouia (Rezept)