Nationalgericht Lettland: Mazas Pankūciņas (Rezept) Mazas pankūciņas sind die lettische Antwort auf den klassischen Pfannkuchen, nur kleiner und vielseitiger einsetzbar. Der Teig aus Mehl, Milch, Eiern und einer Prise Salz lässt sich sowohl süß als auch herzhaft würzen. Nach kurzer Ruhezeit werden die Pfannkuchen portionsweise goldbraun gebacken. Gefüllt werden sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Mazas pankūciņas (Rezept)
Lettland
Nationalgericht Lettland: Kūpināta zivs (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Kūpināta Zivs (Rezept) Kūpināta zivs entsteht nicht am Herd, sondern im Räucherofen. Frischer Fisch wie Forelle oder Makrele wird in einer einfachen Salz-Pfeffer-Zucker-Mischung eingelegt und danach über Buchen- oder Erlenholz geräuchert. Der Vorgang dauert je nach Größe ein bis zwei Stunden. Serviert wird der Fisch abgekühlt, oft mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Kūpināta zivs (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Vasaras zupa (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Vasaras Zupa (Rezept) Vasaras zupa ist eine kalte Suppe aus Gurke, Joghurt und Buttermilch, die an einen nordischen Gazpacho ohne Tomaten erinnert. Dill gibt ihr die typische Frische, ein wenig Knoblauch sorgt für Tiefe. Serviert wird sie eiskalt, oft mit gehacktem Ei als Topping. An heißen Tagen ersetzt sie problemlos ein warmes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Vasaras zupa (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Sviestmaizes ar siļķi (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Sviestmaizes Ar Siļķi (Rezept) Sviestmaizes ar siļķi ist ein Butterbrot mit Hering, wie es an der Ostsee seit Generationen gegessen wird. Geröstetes Roggenbrot trägt eine cremige Mischung aus Butter, zerkleinertem Hering, Zwiebel und frischen Kräutern. Zitronensaft sorgt für die nötige Frische gegen den kräftigen Fischgeschmack. Man isst es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Sviestmaizes ar siļķi (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Rauga mīkla (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Rauga Mīkla (Rezept) Rauga mīkla ist der Hefeteig, aus dem in Lettland Brot und herzhaftes Gebäck entstehen, gemacht aus Roggenmehl, Wasser und Hefe. Der Name bedeutet einfach Hefeteig, das Rezept selbst ist also eher eine Grundtechnik als ein fertiges Gericht. Wer lettisches Roggenbrot zu Hause backen will, fängt an dieser Stelle an, mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Rauga mīkla (Rezept)