Rāceņi zeigt die bäuerliche Seite der lettischen Küche mit ausgehöhlten Rüben, die mit Hackfleisch und rohem Reis gefüllt und langsam gegart werden. Die Füllung braucht knapp eine Stunde Garzeit, damit Rübe und Reis darin gleichermaßen weich werden. Serviert wird das Gericht warm, direkt aus dem Kochtopf. Es ist eher deftig als raffiniert, aber genau das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Rāceņi (Rezept)
Lettland
Nationalgericht Lettland: Ķimeņu siers (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Ķimeņu Siers (Rezept) Quark, geriebener Käse und Kümmel ergeben Ķimeņu siers, einen cremigen lettischen Frischkäse mit deutlicher Kümmelnote. Die Zutaten werden einfach verrührt, ohne Kochen oder Backen, und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Serviert wird er gekühlt, meist zu Brot oder frischem Gemüse. Tipp: Hier gibt es 74 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Ķimeņu siers (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Cepti kāposti (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Cepti Kāposti (Rezept) Cepti kāposti entstehen aus Kohlblättern, die blanchiert und um eine Füllung aus Hackfleisch und rohem Reis gerollt werden, bevor sie gedämpft garen. Der Reis zieht in der Rolle selbst mit, das braucht Zeit, aber wenig Aufmerksamkeit. Serviert werden die Röllchen mit einem Spritzer Zitrone und frischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Cepti kāposti (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Pīrādziņi (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Pīrādziņi (Rezept) Pīrādziņi sind kleine Teigtaschen aus Lettland, gefüllt mit Kartoffelpüree, angebratenen Pilzen und Zwiebeln oder wahlweise mit Quark. Der Teig besteht nur aus Mehl, Wasser und Salz und wird vor dem Verarbeiten eine halbe Stunde ruhen gelassen. Gebacken werden sie nicht im Ofen, sondern in der Pfanne, bis die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Pīrādziņi (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Skābēti kāposti (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Skābēti Kāposti (Rezept) Skābēti kāposti braucht vor allem Geduld, denn Kohl, Karotten und Apfelscheiben ziehen mehrere Tage in Salzlake, bevor sie fertig sind. Zwiebel und Knoblauch geben zusätzliche Würze, Kümmel und Pfeffer runden den Geschmack ab. Nach drei bis fünf Tagen an einem kühlen Ort hat sich das Gemüse durch die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Skābēti kāposti (Rezept)