Gelbe Erbsen bilden das Herzstück von Dondolo, einem Eintopf, der in Malawi vor allem wegen seiner sättigenden Wirkung geschätzt wird. Sie werden weich gekocht und dann mit angebratener Zwiebel, Karotte und Paprika vermengt. Kreuzkümmel gibt dem eher unauffälligen Erbsengeschmack eine würzige Note. Von der Vorbereitung bis zum fertigen Gericht vergeht etwa eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Dondolo (Rezept)
Laktosefrei
Nationalgericht Komoren: Riz Coco (Rezept)
Riz Coco braucht kaum mehr als Reis, Kokosmilch und eine Zwiebel, trotzdem ist es auf den Komoren ein fester Bestandteil vieler Mahlzeiten. Die Zwiebel wird glasig gedünstet, der Reis kurz angeröstet, dann übernimmt die Kokosmilch das Garen. Nach 15 bis 20 Minuten Köcheln hat der Reis die Flüssigkeit aufgenommen und schmeckt mild süßlich. Je nach Verwendung dient es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Komoren: Riz Coco (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Masato (Rezept)
Masato entsteht aus eingeweichtem Reis, der püriert, abgeseiht und dann bei Raumtemperatur ein bis drei Tage fermentiert wird. Das Ergebnis ist ein leicht säuerliches, süßliches Getränk mit einer Zimtnote. Wer Fermentation noch nie ausprobiert hat, findet in Masato einen guten Einstieg, viel kann dabei nicht schiefgehen. Tipp: Hier gibt es 103 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kolumbien: Masato (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Kai Pad Khing (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Kai Pad Khing (Rezept) Zarte Hähnchenstücke, frischer Ingwer und ein paar Gemüsesorten aus dem Kühlschrank reichen für Kai Pad Khing. Das Wok-Gericht ist in der thailändischen Küche eine der schnelleren Optionen für den Alltag. Ingwer gibt die würzige Note, Sojasauce und etwas Zucker sorgen für die Balance. Von der Pfanne bis zum Teller … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Kai Pad Khing (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mashwi Samak (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mashwi Samak (Rezept) Bei Mashwi Samak kommt statt Fleisch Fisch auf den Grill, meist Dorade oder Makrele. Eine Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Koriander, Kreuzkümmel und Paprika zieht 30 Minuten ein, bevor der Fisch fünf bis sieben Minuten pro Seite gart. Das Ergebnis ist leicht und würzig zugleich. Frische Kräuter zum Servieren machen das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Mashwi Samak (Rezept)