Nationalgericht Dominica: Callaloo-Suppe (Rezept) Die Callaloo-Suppe aus Dominica verarbeitet das Blattgemüse Callaloo, ersatzweise Spinat, zu einer cremigen Suppe mit Kokosmilch und Curry. Zwiebel, Knoblauch und Paprika werden angeschwitzt, bevor die Blätter kurz mitgaren und alles püriert wird. In etwa einer halben Stunde steht eine sämige, mild scharfe Suppe auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominica: Callaloo-Suppe (Rezept)
Laktosefrei
Nationalgericht Kambodscha: Cha Trakuon (Rezept)
Für Cha Trakuon kommt kein Herd zum Einsatz, außer um das Wasser für das Einweichen des Reispapiers zu erwärmen. In die weich gewordenen Blätter kommen Sprossen, Karotte, Paprika und frische Kräuter, beträufelt mit Sojasauce und Sesamöl. Zusammengerollt entstehen daraus knackige Päckchen, die man am besten frisch isst. An warmen Tagen ist das Gericht eine leichte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Cha Trakuon (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Vermicelli Soup (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Vermicelli Soup (Rezept) Fadennudeln, kurz in Öl geröstet und dann in Brühe gegart, das ist die Grundidee der ägyptischen Vermicelli-Suppe. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben ihr eine warme Würze, Zwiebel und Knoblauch bilden die Basis. In knapp zwanzig Minuten steht eine leichte Vorspeise bereit. Petersilie zum Schluss bringt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Vermicelli Soup (Rezept)
Nationalgericht Italien: Spaghetti alla Nerano (Rezept)
Nationalgericht Italien: Spaghetti Alla Nerano (Rezept) Spaghetti alla Nerano kommt aus dem gleichnamigen Fischerort an der Amalfiküste und lebt von gebratenen Zucchini, Basilikum und Parmigiano-Reggiano. Die Zucchini werden in dünnen Scheiben knusprig gebraten, bis sie fast karamellisieren, und geben der Sauce ihre Süße. Nudelwasser bindet Käse und Zucchini zu einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Spaghetti alla Nerano (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Chermoula (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Chermoula (Rezept) Chermoula ist keine eigenständige Speise, sondern eine kräftige nordafrikanische Marinade aus Kräutern, Gewürzen und Zitrone, die in der algerischen Küche vor allem zu Fisch gehört. Petersilie und Koriander werden mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika püriert und mit Olivenöl und Zitronensaft zu einer Paste verrührt. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Chermoula (Rezept)