Nationalgericht Sudan: Sudanese Hibiscus Tea (Rezept) Karkade heißt dieser tiefrote Tee aus getrockneten Hibiskusblüten, der im Sudan zu den bekanntesten Getränken zählt. Die Blüten geben beim Ziehen eine kräftige Säure ab, die mit Zucker oder Honig ausgeglichen wird. Warm getrunken wärmt er, kalt mit Eis serviert ist er ein Erfrischungsgetränk für heiße Tage. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Sudanese Hibiscus Tea (Rezept)
Nordafrikanisch
Nationalgericht Ägypten: Vegetable Couscous (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Vegetable Couscous (Rezept) Couscous quillt nur fünf Minuten in heißer Gemüsebrühe, während Zucchini, Paprika und Karotte vorher mit Kreuzkümmel und Paprikapulver in der Pfanne angebraten werden. Das Gericht ist in gut zwanzig Minuten fertig und kommt komplett ohne Fleisch aus. Frische Petersilie oder Koriander zum Schluss macht es optisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Vegetable Couscous (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Fish Tagine (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Fish Tagine (Rezept) Ein fester weißer Fisch wie Makrele oder Barsch bildet die Grundlage für das libysche Fish Tagine, das auf einem Bett aus geschmorter Paprika und Tomaten gart. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Koriander würzen das Gemüse kräftig, bevor der Fisch obenauf gelegt und mit Zitronenscheiben belegt wird. Nach etwa zwanzig Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Fish Tagine (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Harissa (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Harissa (Rezept) Harissa ist eine scharfe Chilipaste aus Algerien, die aus eingeweichten Chilischoten, Knoblauch und einer Mischung aus Kreuzkümmel und Koriander hergestellt wird. Je nach Familie und Region fällt sie milder oder deutlich schärfer aus, manche Varianten strecken die Schärfe mit zusätzlichen Kräutern. Verwendet wird sie als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Harissa (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Chouchouka (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Chouchouka (Rezept) Chouchouka ist ein geschmortes Paprika-Tomaten-Gemüse aus Algerien, gewürzt mit Paprikapulver und Kurkuma. Zwiebel, Paprika und Tomaten köcheln zusammen, bis eine dickliche Sauce entsteht, die als Beilage oder eigenständiges Gericht auf den Tisch kommt. Die Zubereitung braucht kaum mehr als eine halbe Stunde. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Chouchouka (Rezept)