Nationalgericht El Salvador: Curtido Salvadoreño (Rezept) Curtido salvadoreño ist der fermentierte Krautsalat, der in El Salvador praktisch zu jeder Pupusa gereicht wird. Weißkohl und Karotte werden mit heißem Essigwasser übergossen und dürfen anschließend ein bis zwei Tage bei Raumtemperatur ziehen. Erst durch diese Standzeit entwickelt sich die typische Säure. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht El Salvador: Curtido salvadoreño (Rezept)
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Nationalgericht Kenia: Eggplant Curry (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Eggplant Curry (Rezept) Auberginen, zunächst in der Pfanne angebraten und später in einer Kokos-Tomaten-Sauce fertig gegart, bilden den Kern dieses kenianischen Currys. Curry-Pulver, Kreuzkümmel und Kurkuma geben ihm die typische Würze, frischer Koriander sorgt am Ende für Frische. Als vegetarisches Hauptgericht braucht es rund 30 Minuten und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Eggplant Curry (Rezept)
Nationalgericht Togo: Adowè (Rezept)
Fermentiertes Maismehl ist die Basis von Adowè, einem Kloß-Gericht aus Togo. Der Teig aus Mehl, Wasser und Salz wird zu kleinen Klößen geformt und in Palmöl oder Kokosöl bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten gegart, bis sie fest sind. Die Fermentierung gibt dem Maismehl eine leicht säuerliche Note, die die Klöße von gewöhnlichem Maisbrei unterscheidet. In Togo kommt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Adowè (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Chabéu de Carne (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Chabéu De Carne (Rezept) Chabéu de Carne ist ein Schmorgericht aus Rind- oder Ziegenfleisch, das auf den Kapverden mit Zwiebeln, Paprika und Tomaten langsam weich gart. Lorbeer und eine Prise Piment geben der Sauce Tiefe, ohne dass ein einzelnes Gewürz das Fleisch überdeckt. Serviert wird es meist mit Reis oder Maisbrei, der die kräftige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Chabéu de Carne (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Tenga Macher Jhol (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Tenga Macher Jhol (Rezept) Tenga heißt sauer, und genau das ist der rote Faden dieser Fischsuppe aus Bangladesch. Tomaten sorgen für die Säure, Kurkuma und Kreuzkümmel für die Würze. Der Fisch gart nur wenige Minuten in der leichten Brühe, damit er zart bleibt. Frischer Koriander kommt erst zum Schluss dazu. Tipp: Hier gibt es 138 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Tenga Macher Jhol (Rezept)