Nationalgericht Jemen: Hawayij Spice Mix (Rezept) Hawayij ist keine einzelne Speise, sondern die Gewürzmischung, die viele jemenitische Suppen und Eintöpfe erst zu dem macht, was sie sind. Kreuzkümmel und Koriander bilden die Basis, Zimt und Kurkuma geben Wärme und Farbe, eine Prise Muskatnuss rundet ab. Wer Chili zufügt, bekommt eine schärfere Variante für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Hawayij Spice Mix (Rezept)
Kreuzkümmel
Nationalgericht Kuwait: Tashreeb (Rezept)
Nationalgericht Kuwait: Tashreeb (Rezept) Tashreeb ist im Grunde eine Fleischbrühe, in der zerrissenes Fladenbrot die Flüssigkeit aufsaugt, bis eine dicke, sättigende Masse entsteht. Lamm oder Rind köchelt mit Karotten, Kartoffeln und Paprika, bevor das Brot kurz vor dem Servieren dazukommt. In Kuwait ist das Gericht vor allem an kühleren Abenden beliebt. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuwait: Tashreeb (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Merguez (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Merguez (Rezept) Merguez sind scharf gewürzte Würstchen aus Lamm- oder Rinderhack, die vor allem durch Harissa ihre rote Farbe und ihre Schärfe bekommen. Kreuzkümmel, Paprika und Knoblauch runden die Würzung ab. Statt in Naturdarm werden sie hier einfach von Hand geformt und auf dem Grill oder in der Pfanne gebraten. In Nordafrika sind … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Merguez (Rezept)
Nationalgericht Oman: Bajella (Rezept)
Dorade oder Barsch, kurz in Olivenöl mit Knoblauch und Kreuzkümmel gebraten und zum Schluss mit reichlich Zitronensaft und frischem Koriander abgeschmeckt, das ist Bajella in seiner einfachsten Form. Das Gericht kommt aus der omanischen Küstenküche und ist in etwa zwanzig Minuten fertig. Es braucht keine lange Marinierzeit, der Geschmack entsteht direkt in der Pfanne. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Bajella (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Roasted Lamb (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Roasted Lamb (Rezept) Gegrilltes Lamm, in Jordanien mit Kreuzkümmel, Zimt und Paprika mariniert, gilt dort als Nationalgericht und Höhepunkt vieler Feiern. Die Schulter zieht mindestens zwei Stunden in der Gewürzmarinade, bevor sie über offener Glut gegrillt wird. Fertig ist sie in fünfzehn bis zwanzig Minuten, außen dunkel und innen zart. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Roasted Lamb (Rezept)