Nationalgericht Jemen: Ogda (Rezept) Ogda ist Lammfleisch in einer würzigen Tomatensauce, angesetzt mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und schwarzem Pfeffer. Das Fleisch schmort gut anderthalb Stunden, bis es zart auseinanderfällt und die Sauce eingedickt ist. Gereicht wird das Gericht klassisch mit Reis oder Brot. Der Aufwand liegt vor allem in der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Ogda (Rezept)
Schwarzer Pfeffer
Nationalgericht Taiwan: Black Pepper Buns (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Black Pepper Buns (Rezept) Unter dem Namen Hujiao Bing sind Black Pepper Buns in Taiwan bekannt, gedämpfte Brötchen mit Schweinehack, viel Knoblauch und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer. Sojasauce und Sesamöl runden die Füllung ab, bevor der Teig die Portionen fest umschließt. Nach 15 Minuten im Dampfgarer sind sie servierfertig, die Kruste … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Taiwan: Black Pepper Buns (Rezept)
Nationalgericht Italien: Cacio e Pepe (Rezept)
Nationalgericht Italien: Cacio E Pepe (Rezept) Drei Zutaten braucht Cacio e Pepe, Pasta, Pecorino Romano und schwarzer Pfeffer, mehr nicht. Aus Rom stammend, zeigt dieses Gericht, wie viel Geschmack sich allein aus der Kombination von Käse und Nudelwasser holen lässt. Die eigentliche Herausforderung liegt nicht in den Zutaten, sondern in der Technik, mit der die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Cacio e Pepe (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Hawayij Spice Mix (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Hawayij Spice Mix (Rezept) Hawayij ist keine einzelne Speise, sondern die Gewürzmischung, die viele jemenitische Suppen und Eintöpfe erst zu dem macht, was sie sind. Kreuzkümmel und Koriander bilden die Basis, Zimt und Kurkuma geben Wärme und Farbe, eine Prise Muskatnuss rundet ab. Wer Chili zufügt, bekommt eine schärfere Variante für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Hawayij Spice Mix (Rezept)