Nationalgericht Jordanien: Batata Harra (Rezept) Batata Harra sind scharf angebratene Kartoffeln mit Knoblauch, Koriander und Chili, näher an einer Tapas-Beilage als an klassischen Bratkartoffeln. Vorgekocht und dann in Olivenöl knusprig gebraten, ziehen sie die Würze von frischem Knoblauch und Chili auf, bevor gehackter Koriander untergehoben wird. Fertig ist die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Batata Harra (Rezept)
Knoblauch
Nationalgericht Italien: Bagna Cauda (Rezept)
Nationalgericht Italien: Bagna Cauda (Rezept) Im Piemont, wo raue Winter und ein geselliger Tisch oft zusammengehören, kommt Bagna Cauda gern an kühlen Abenden auf den Tisch. Die warme Sauce aus Olivenöl, Knoblauch und Sardellen wird zum Dippen von rohem Gemüse serviert. Die Sardellen lösen sich beim Erhitzen fast vollständig auf und geben der Sauce ihre salzige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Bagna Cauda (Rezept)
Nationalgericht Indien: Sol Kadhi (Rezept)
Nationalgericht Indien: Sol Kadhi (Rezept) An der Westküste Indiens, in Maharashtra und Goa, wird zu scharfen Currys gern ein Glas Sol Kadhi gereicht. Die rosa-violette Flüssigkeit entsteht aus Kokosmilch und eingeweichten Kokum-Schalen, einer sauren Frucht, die der Mischung ihre Farbe und Säure gibt. Etwas Knoblauch und frischer Koriander machen daraus ein kühlendes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Sol Kadhi (Rezept)
Nationalgericht Chile: Machas con Salsa Verde (Rezept)
Nationalgericht Chile: Machas Con Salsa Verde (Rezept) Machas, eine an der chilenischen Pazifikküste verbreitete Muschelart, werden für dieses Gericht kurz gekocht und mit einer grünen Sauce aus Petersilie, Knoblauch und Olivenöl serviert. Die Muscheln garen nur wenige Minuten, bis sich die Schalen öffnen, danach wird das Fleisch herausgelöst. Zum Servieren kommt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Machas con Salsa Verde (Rezept)
Nationalgericht Italien: Orecchiette alle Cime di Rapa (Rezept)
Nationalgericht Italien: Orecchiette Alle Cime Di Rapa (Rezept) Apulien, der Absatz im Süden Italiens, ist die Heimat der Orecchiette alle Cime di Rapa, kleiner, ohrenförmiger Nudeln, die mit Brokkoli-Rabe und Knoblauch in Olivenöl vermengt werden. Anders als Pasta mit klassischer Sauce bleibt das Gericht trocken und setzt ganz auf die Bitterkeit des Gemüses. Von … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Orecchiette alle Cime di Rapa (Rezept)