Nationalgericht Barbados: Bajan Sorrel Drink (Rezept) Sorrel Drink wird auf Barbados vor allem zur Weihnachtszeit getrunken, gebraut aus getrockneten Hibiskusblüten, nicht aus der Pflanze, die man hierzulande als Sauerampfer kennt. Ingwer, Nelken und Zimt ziehen mit den Blüten im Wasser, Limettensaft und Zucker kommen erst danach dazu. Die Farbe wird kräftig rot, der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Bajan Sorrel Drink (Rezept)
karibisch
Nationalgericht Sierra Leone: Pineapple Coconut Drink (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Pineapple Coconut Drink (Rezept) Ananas und Kokosmilch bilden die Basis dieses Getränks aus Sierra Leone, das im Mixer in wenigen Minuten fertig ist. Ein Löffel Zucker und ein Spritzer Limettensaft runden die Süße der Frucht ab, eine Prise Salz hebt den Geschmack hervor. Je nach gewünschter Konsistenz lässt sich mit Wasser verdünnen, von … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Pineapple Coconut Drink (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Saltfish Souse (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Saltfish Souse (Rezept) Saltfish Souse kommt kalt auf den Tisch, anders als die meisten anderen Fischgerichte Grenadas. Gesalzener Kabeljau wird gewässert, kurz gekocht und mit Gurke, Tomate und Zwiebel vermengt, Limettensaft und Essig geben die Säure. Nach ein paar Stunden im Kühlschrank haben sich die Aromen verbunden. An warmen Tagen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Grenada: Saltfish Souse (Rezept)
Nationalgericht Guyana: Crab and Callaloo (Rezept)
Nationalgericht Guyana: Crab And Callaloo (Rezept) Frische Krabben treffen bei diesem Eintopf aus Guyana auf Callaloo, ergänzt um Kokosmilch, Thymian und Kurkuma. Die Krabben werden kurz angebraten, dann kommt das Blattgemüse dazu, bevor alles mit Kokosmilch aufgegossen zehn Minuten köchelt. Kurkuma färbt die Sauce leuchtend gelb, Thymian gibt eine erdige Würze. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guyana: Crab and Callaloo (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Poudine Maïs (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Poudine Maïs (Rezept) Maismehl, langsam in Milch eingerührt, wird zur Basis von Poudine Maïs, einem einfachen Pudding-Dessert. Zucker, Vanille und wahlweise etwas Zimt kommen dazu, bevor die Masse auf dem Herd eindickt. Nach dem Abkühlen hat der Pudding eine cremige, leicht körnige Konsistenz. Kokosraspeln obendrauf sind eine verbreitete, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Poudine Maïs (Rezept)