Nationalgericht Jamaika: Mango Chutney (Rezept) Reife Mangos werden in diesem jamaikanischen Chutney mit Zwiebel, Ingwer, Chili und braunem Zucker zu einer dickflüssigen Würzsauce eingekocht. Apfelessig gibt der Süße ein saures Gegengewicht. Nach knapp einer Stunde Köcheln erreicht die Masse ihre klebrige Konsistenz. Abgefüllt in sterilisierte Gläser hält sich das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Mango Chutney (Rezept)
karibisch
Nationalgericht Barbados: Bajan Tamarind Balls (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Bajan Tamarind Balls (Rezept) Tamarinde schmeckt roh deutlich saurer als die meisten Früchte, in Bajan Tamarind Balls wird sie mit Zucker und Gewürzen zu einer süß-sauren Nascherei verarbeitet. Tamarindenpaste, Ingwer und Zimt werden von Hand zu kleinen Kugeln geformt und im Kühlschrank fest. Kein Backen, kein Kochen, nur Mischen und Kühlen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Bajan Tamarind Balls (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Sauce Pois Noir (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Sauce Pois Noir (Rezept) Aus getrockneten oder eingemachten schwarzen Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel entsteht diese Sauce, die einfachen Reis erst zu einer vollständigen Mahlzeit macht. Sauce Pois Noir wird gekocht, bis die Bohnen weich sind, und dann mit angeschwitzten Zwiebeln und Gewürzen zu einer sämigen Masse verrührt. Wer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Haiti: Sauce Pois Noir (Rezept)
Nationalgericht Guyana: Stewed Chicken (Rezept)
Nationalgericht Guyana: Stewed Chicken (Rezept) Stewed Chicken aus Guyana beginnt mit angebräunten Hähnchenteilen, die in einer Sauce aus Zwiebeln, Tomaten, Curry und Paprika weichschmoren. Etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze reichen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt hat. Frische Kräuter kommen erst zum Servieren darüber. Tipp: Hier gibt es 62 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guyana: Stewed Chicken (Rezept)
Nationalgericht Bahamas: Lime Pie (Rezept)
Nationalgericht Bahamas: Lime Pie (Rezept) Lime Pie ist ein gekühlter Kuchen mit einem Keksboden und einer cremigen Füllung aus Limettensaft, Kondensmilch und Eiern, die im Ofen kurz stockt. Die kleinen, sauren Key Limes, die auch auf den Bahamas wachsen, geben der Füllung ihre charakteristische Säure. Nach dem Backen muss der Kuchen mehrere Stunden kühlen, bevor er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahamas: Lime Pie (Rezept)