Nationalgericht St. Lucia: Saltfish Accra (Rezept) (Rezept) An Straßenständen auf St. Lucia duftet es oft nach heißem Öl und gesalzenem Fisch, meist sind es Saltfish Accra, frittierte Bällchen aus Kabeljau und Kichererbsenmehl, gewürzt mit Paprika und frischen Kräutern. Der gesalzene Fisch muss vor der Verarbeitung gewässert werden, sonst wird das Ergebnis zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Saltfish Accra (Rezept) (Rezept)
Karibik
Nationalgericht St. Lucia: Cassava Pone (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Cassava Pone (Rezept) Geriebener Maniok, auf St. Lucia Cassava genannt, bildet die Basis für dieses Dessert, das eher an einen dichten Kuchen als an einen klassischen Pudding erinnert. Mit Kokosmilch, Zucker, Zimt und Muskatnuss vermengt, wandert die Masse in eine Backform und braucht 45 bis 60 Minuten im Ofen. Die Oberfläche wird dabei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Cassava Pone (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Roti (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Roti (Rezept) Ein Roti ist im Grunde ein gefülltes Fladenbrot, dessen Teig um Hähnchen oder Gemüse und eine Curry-Würzung herum gefaltet wird. Auf St. Lucia zählt es zu den Gerichten, die man unterwegs isst, gekauft an einem Stand oder mitgenommen zur Arbeit. Nach dem Falten wird es in der Pfanne goldbraun gebraten, bis der Teig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Roti (Rezept)
Nationalgericht Antigua und Barbuda: Saltfish Buljol (Rezept)
Nationalgericht Antigua Und Barbuda: Saltfish Buljol (Rezept) Gesalzener Kabeljau muss erst wässern, bevor daraus auf Antigua und Barbuda ein Frühstück namens Saltfish Buljol wird. Nach dem Kochen zerkleinert, trifft der Fisch auf Zwiebel, Paprika, Tomaten und Limettensaft. Kalt angerichtet ergibt das eine erfrischende, salzig-säuerliche Mischung. Zum Frühstück oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Antigua und Barbuda: Saltfish Buljol (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Pepperpot (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Pepperpot (Rezept) Cassareep gibt diesem Eintopf aus Barbados seine dunkle Farbe und die leicht bittersüße Tiefe, die Pepperpot von anderen Fleischeintöpfen unterscheidet. Rind- oder Schweinefleisch schmort darin stundenlang mit Piment, schwarzem Pfeffer und scharfen Scotch-Bonnet-Chilis, bis die Sauce dunkel und sämig wird. Serviert wird das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Pepperpot (Rezept)