Nationalgericht Indonesien: Ikan Pesmol (Rezept) Diese Spezialität kombiniert die Aromen von Zitronengras, Ingwer und Kurkuma zu einer würzigen Sauce, in der gebratener Fisch fertig gart. Fischsauce und Palmzucker sorgen für die salzig-süße Tiefe, Kaffirlimettenblätter und Chili für Frische und Schärfe. Beliebt ist das Gericht vor allem in Küstenregionen Indonesiens, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Ikan Pesmol (Rezept)
Ingwer
Nationalgericht Madagaskar: Akoho Misy Sakamalao (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Akoho Misy Sakamalao (Rezept) Akoho Misy Sakamalao ist mariniertes Hähnchenfleisch, das mit Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Sojasauce durchzogen und anschließend scharf angebraten wird. Die Marinade zieht mindestens eine halbe Stunde, damit Ingwer und Knoblauch tief ins Fleisch ziehen können. Gebraten wird es danach zügig, bis es goldbraun … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Akoho Misy Sakamalao (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Ginger Beer (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Ginger Beer (Rezept) Frischer Ingwer, in großen Mengen gerieben und kurz aufgekocht, gibt diesem Getränk aus St. Lucia seine scharfe Grundnote. Zucker und Zitronensaft mildern die Schärfe ab, etwas Trockenhefe sorgt bei längerer Standzeit für eine leichte natürliche Kohlensäure. Nach ein paar Stunden Ruhezeit im Kühlschrank ist das Ginger … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Ginger Beer (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Sorrel Drink (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Sorrel Drink (Rezept) In Grenada färbt sich der Weihnachtstisch traditionell tiefrot, denn dann wird der Sorrel Drink aufgetischt, ein Aufguss aus getrockneten Hibiskusblüten mit Zimt und Ingwer. Die Blüten ziehen in heißem Wasser, werden abgeseiht und mit Zucker gesüßt. Zum Fest kommt gern noch ein Schuss Rum dazu, für den Alltag reicht die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Grenada: Sorrel Drink (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Ginger Beer (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Ginger Beer (Rezept) Anders als die industriellen Ginger-Ale-Varianten aus dem Supermarkt entsteht dieses Ginger Beer aus Barbados durch echte Fermentation, nicht durch zugesetzte Kohlensäure. Geriebener Ingwer wird mit Zucker und Zitrone aufgekocht, mit etwas Hefe versetzt und dann ein bis zwei Tage sich selbst überlassen. Heraus kommt ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Ginger Beer (Rezept)