Nationalgericht Jemen: Kibda (Rezept) Leber ist in der jemenitischen Küche keine Resteverwertung, sondern ein eigenes Gericht mit Namen, Kibda. Hühner- oder Rinderleber wird mit Kreuzkümmel, Paprika und Kurkuma mariniert und dann zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch scharf angebraten. In etwa 20 Minuten ist alles fertig, serviert wird warm mit frischem Brot. Wer mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Kibda (Rezept)
Gewürzmischung
Nationalgericht Singapur: Fish Otak-Otak (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Fish Otak-Otak (Rezept) Otak-Otak ähnelt dem Fish Otah stark, wird aber meist glatter püriert und statt mit Zucker mit Fischsauce gewürzt. Auch hier landet die Fischmasse in Bananenblatt gewickelt auf dem Grill. Der Unterschied liegt vor allem im Geschmack, der bei Otak-Otak salziger und etwas weniger süß ausfällt. Fünfzehn bis zwanzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Fish Otak-Otak (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Kajaik (Rezept)
Kajaik zeigt, wie eng die Küche am Nil mit dem Fluss verbunden ist. Getrockneter, gesalzener Fisch wird eingeweicht und in einer würzigen Tomaten-Zwiebel-Sauce mit Okra langsam geschmort, bis eine sämige Sauce entsteht. Etwas Erdnussbutter rundet die Sauce dabei oft zusätzlich ab, serviert wird das Ganze meist mit Reis oder Fladenbrot. Tipp: Hier gibt es 98 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Kajaik (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Fattet Dajaj (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Fattet Dajaj (Rezept) Wenn in Jordanien Gäste kommen, landet oft eine Fatteh auf dem Tisch, in diesem Fall mit Hähnchen. Fattet Dajaj schichtet geröstetes Fladenbrot mit angebratenem Hähnchen und einer Joghurtsauce aus Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika. Serviert wird das Ganze warm aus dem Ofen, oft mit etwas Petersilie bestreut. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Fattet Dajaj (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Ostpreußische Soljanka (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Ostpreußische Soljanka (Rezept) Soljanka kam mit Vertriebenen und Umsiedlern aus dem historischen Ostpreußen nach Westdeutschland und hat sich seither zu einer festen Größe der deutschen Suppenküche entwickelt. Die Suppe vereint mehrere Fleischsorten mit Gewürzgurken, Paprika und einer kräftigen Tomatenmark-Basis. Sauer, pikant und deftig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Ostpreußische Soljanka (Rezept)