Nationalgericht Gambia: Goat Meat Stew (Rezept) Ziegenfleisch braucht Zeit, um zart zu werden, und genau darauf ist dieser Eintopf aus Gambia ausgelegt. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Tomaten bilden die Basis, Kreuzkümmel und Paprika sowie grüne Chilis geben Schärfe und Tiefe. Nach eineinhalb Stunden bei niedriger Hitze löst sich das Fleisch fast von der Gabel. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Goat Meat Stew (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Italien: Zuppa di Pesce alla Livornese (Rezept)
Nationalgericht Italien: Zuppa Di Pesce Alla Livornese (Rezept) Zuppa di Pesce alla Livornese kommt aus der Hafenstadt Livorno, wo Fisch seit jeher frisch vom Markt in den Topf wandert. Fisch, Garnelen und Muscheln köcheln gemeinsam in einer würzigen Tomatensauce mit einem Schuss Weißwein. In etwa dreißig Minuten steht die Suppe fertig auf dem Tisch, sofern der Fisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Zuppa di Pesce alla Livornese (Rezept)
Nationalgericht Kuwait: Tamr Hindi (Rezept)
Nationalgericht Kuwait: Tamr Hindi (Rezept) Zum Fastenbrechen im Ramadan steht in kuwaitischen Haushalten oft eine Kanne Tamr Hindi bereit, ein tiefrotes Getränk aus eingeweichter Tamarinde. Die saure Frucht wird durch ein Sieb gestrichen, mit Zucker und einer Prise Kardamom abgeschmeckt und kalt serviert. Rosenwasser ist bei manchen Familien Pflicht, bei anderen wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuwait: Tamr Hindi (Rezept)
Nationalgericht Malta: Brungiel Mimli (Rezept)
Nationalgericht Malta: Brungiel Mimli (Rezept) Brungiel Mimli sind halbierte Auberginen, gefüllt mit Hackfleisch, Reis und passierten Tomaten und im Ofen gebacken. Das ausgehöhlte Auberginenfleisch wandert klein geschnitten mit in die Füllung, nichts geht verloren. Nach rund 30 Minuten im Ofen sind die Auberginen weich und die Füllung durchgegart. Auf Malta ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Brungiel Mimli (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Gulai Ayam (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Gulai Ayam (Rezept) Gulai Ayam ist ein Hühnercurry in cremiger Kokosmilchsauce, gewürzt mit Kurkuma, Ingwer, Zitronengras und Kaffir-Limettenblättern. Die Gulai-Gewürzpaste gibt der Sauce ihre gelb-orange Farbe und eine mild-würzige Tiefe. Serviert wird es meist mit Reis, oft zu Familienfeiern und größeren Anlässen. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Gulai Ayam (Rezept)