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Vorstellung Tamr Hindi
Tamarinde wächst als Schote an tropischen Bäumen und wird für Tamr Hindi eingeweicht, bis sich das Fruchtfleisch vom Kern löst. Nach dem Passieren durch ein Sieb bleibt eine dickflüssige, sauer-fruchtige Basis übrig, die mit Zucker auf Trinkstärke verdünnt wird. Kardamom gibt eine warme Würze dazu, ein paar Tropfen Rosenwasser machen das Getränk blumiger. Am Golf wird Tamr Hindi vor allem im Ramadan getrunken, weil die Säure nach einem langen Fastentag erfrischt und den Flüssigkeitshaushalt schnell wieder auffüllt. Kühl gestellt hält sich der Sirup mehrere Tage im Kühlschrank.
Zutatenliste für 1-2 Portionen
- 100 g Tamarindenpaste oder -block (ohne Kerne)
- 500 ml warmes Wasser
- 3-4 EL Zucker nach Geschmack
- 1 Prise gemahlener Kardamom
- Ein paar Tropfen Rosenwasser (optional)
Einkaufen der Zutaten
Tamarindenpaste oder den kompakten Tamarindenblock finden Sie in orientalischen, indischen oder asiatischen Lebensmittelgeschäften, oft auch im Weltküche-Regal größerer Supermärkte. Achten Sie auf reine Tamarinde ohne Kerne und Fasern, um sich das spätere Sieben zu erleichtern. Rosenwasser und gemahlenen Kardamom bekommen Sie ebenfalls in orientalischen Geschäften oder im Gewürzregal gut sortierter Läden.
Vorbereitung des Gerichts
Zerkleinern Sie die Tamarindenpaste grob und geben Sie sie in eine Schüssel mit warmem Wasser, damit sie gut aufweichen kann. Lassen Sie die Mischung mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, ziehen, damit sich das Fruchtfleisch vollständig löst. Bereiten Sie ein feines Sieb oder ein Passiertuch vor, um später Fasern und eventuelle Kerne restlos zu entfernen.
Anleitung für die Zubereitung
- Die eingeweichte Tamarinde mit den Fingern kräftig durchkneten, bis sich das Fruchtfleisch vom Wasser löst.
- Die Mischung durch ein feines Sieb streichen, um Fasern und Kerne zu entfernen.
- Zucker, Kardamom und nach Belieben Rosenwasser in die gesiebte Flüssigkeit einrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
- Bei Bedarf mit etwas kaltem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
- Mindestens 1 Stunde kalt stellen und eisgekühlt servieren.
Zubereitung ohne Gluten / Laktose
Tamr Hindi ist von Natur aus glutenfrei und laktosefrei, da lediglich Tamarinde, Wasser, Zucker und Gewürze zum Einsatz kommen. Achten Sie beim Kauf der Tamarindenpaste lediglich darauf, dass keine Zusatzstoffe mit Gluten enthalten sind, was bei reiner Tamarinde jedoch praktisch nie der Fall ist. So bleibt das Getränk für Menschen mit entsprechenden Unverträglichkeiten uneingeschränkt genießbar.
Tipps für Veganer und Vegetarier
Da Tamr Hindi ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten besteht, ist es für Veganer und Vegetarier ohne jede Anpassung geeignet. Anstelle von raffiniertem Zucker können Sie auch Dattelsirup oder Agavendicksaft verwenden, um dem Getränk eine natürliche Süße zu verleihen. So bleibt Tamr Hindi in jeder Hinsicht ein rein pflanzliches Erfrischungsgetränk.
Weitere Tipps und Tricks
Je länger die Tamarinde einweicht, desto intensiver löst sich ihr Fruchtfleisch und desto kräftiger wird der Geschmack des Getränks. Bereiten Sie Tamr Hindi ruhig einen Tag im Voraus zu – durchgezogen schmeckt es sogar noch runder. Servieren Sie es stets gut gekühlt oder mit reichlich Eiswürfeln, da die erfrischende Wirkung ein zentraler Teil des Getränks ist.
Anpassung vom Rezept an Vorlieben
Für eine intensivere Süße können Sie den Zuckeranteil nach Geschmack erhöhen oder mit etwas Honig ergänzen. Wer es würziger mag, gibt zusätzlich eine dünne Scheibe frischen Ingwer mit in die Einweichflüssigkeit. Auch ein Spritzer Zitronensaft kann die fruchtige Säure der Tamarinde zusätzlich betonen.
Alternativen zu bestimmten Zutaten
Ist keine Tamarindenpaste erhältlich, können Sie ersatzweise konzentrierten Tamarindensaft aus dem Asienladen verwenden und entsprechend verdünnen. Anstelle von Kardamom eignet sich auch eine kleine Prise Zimt für eine etwas andere Gewürznote. Statt Rosenwasser können Sie auch ein paar frische Minzblätter für zusätzliche Frische verwenden.
Ideen für passende Getränke
Da Tamr Hindi selbst ein Getränk ist, wird es traditionell pur zum Fastenbrechen genossen – als Begleiter zu Datteln und leichten Vorspeisen passt es aber ausgezeichnet. Auch neben anderen kuwaitischen Getränken wie Jallab oder Kamillentee macht es auf einer Getränketafel eine gute Figur. Für eine erfrischende Kombination servieren Sie es zusammen mit einem Glas kaltem Minztee.
Vorschläge zur ansprechenden Präsentation
Servieren Sie Tamr Hindi in hohen Gläsern mit reichlich Eiswürfeln, um die tiefrote Farbe des Getränks optisch zur Geltung zu bringen. Ein paar frische Minzblätter oder eine dünne Limettenscheibe am Glasrand machen aus dem Getränk einen echten Blickfang. Besonders stimmungsvoll wirkt es, wenn Sie es zum Iftar in einer großen Glaskaraffe für alle bereitstellen.
Hintergrundinformationen zur Geschichte
Tamr Hindi hat seinen Ursprung in den alten Handelsrouten, über die die aus Asien stammende Tamarinde in den Nahen Osten gelangte und dort schnell fester Bestandteil der Küche wurde. In Kuwait und anderen Golfstaaten ist das Getränk besonders eng mit dem Ramadan verbunden, da es zum Fastenbrechen wertvolle Mineralstoffe und Flüssigkeit liefert. Über Generationen hinweg wurde das Rezept in Familien weitergegeben und ist bis heute ein fester Bestandteil der Getränkekultur am Golf.
Weitere Rezeptvorschläge
- Jallab: Ein süßes Sirupgetränk aus Datteln, Rosinen und Rosenwasser.
- Mahalabia
- Balah El Sham
- Qamar al-Din
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Zusammenfassung: Tamr Hindi
Tamr Hindi ist ein kalter Tamarindensirup mit Kardamom, in wenigen Minuten angerührt und nach ein paar Stunden Kühlzeit trinkfertig. Er passt zum Fastenbrechen im Ramadan, schmeckt aber auch ohne Anlass an heißen Tagen. Der Sirup lässt sich auf Vorrat ansetzen und portionsweise verdünnen.
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