Nationalgericht Sierra Leone: Goat Pepper Soup (Rezept) Goat Pepper Soup ist in Sierra Leone eine der Suppen, die bei kühlerem Wetter oder größeren Zusammenkünften auf den Tisch kommen. Ziegenfleisch köchelt zusammen mit Ingwer, Knoblauch und Zwiebel eine gute halbe Stunde, bevor grüne Chilis, Pfefferkörner und Piment für Schärfe sorgen. Frischer Koriander kommt erst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Goat Pepper Soup (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Marokko: Chermoula (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Chermoula (Rezept) Chermoula ist keine eigenständige Speise, sondern eine Würzmischung aus Koriander, Petersilie, Knoblauch, Kreuzkümmel und Zitronensaft, mit der in Marokko vor allem Fisch mariniert wird. Die Zutaten werden fein gehackt oder gemixt und mit Olivenöl zu einer dicken Paste verrührt. Nach einer halben Stunde Ziehzeit ist sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Chermoula (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Mrouzia aux Amandes (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Mrouzia Aux Amandes (Rezept) Mrouzia ist eines der wenigen marokkanischen Hauptgerichte, das fast wie ein Dessert schmeckt, weil Honig und Mandeln das Lammfleisch regelrecht überziehen. Zimt, Kurkuma und Kreuzkümmel sorgen dafür, dass die Süße nicht zu dominant wird. Nach knapp zwei Stunden Schmoren ist die Sauce dickflüssig genug, um am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Mrouzia aux Amandes (Rezept)
Nationalgericht Turks und Caicos: Crab Cake Sliders (Rezept)
Nationalgericht Turks Und Caicos: Crab Cake Sliders (Rezept) Für kleine Häppchen zur Feier oder ein schnelles Abendessen eignen sich diese Crab Cake Sliders von den Turks- und Caicosinseln, Krabbenfleisch-Patties mit Cajun-Gewürz auf einem Mini-Brötchen. Semmelbrösel und Ei halten die Masse zusammen, Dijon-Senf und Worcestershiresauce geben Tiefe. In der Pfanne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turks und Caicos: Crab Cake Sliders (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Kousa Mahshi (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Kousa Mahshi (Rezept) Zucchini aushöhlen, mit gewürztem Reis und Hackfleisch füllen und im Wasserbad garen, so entsteht Kousa Mahshi, ein Gericht, das im Jemen und in weiten Teilen des Nahen Ostens verbreitet ist. Die Füllung aus rohem Reis, Hackfleisch, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Koriander gart direkt in der ausgehöhlten Zucchini mit. Nach etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Kousa Mahshi (Rezept)