Nationalgericht Ecuador: Lomo Saltado (Rezept) Chinesische Einwanderer brachten die Wok-Küche nach Südamerika, aus deren Verschmelzung mit lokalen Zutaten sich Lomo Saltado entwickelt hat. Rindfleisch trifft im Wok auf Zwiebeln, Paprika und Tomaten, gewürzt mit Sojasauce und Essig. Serviert wird das Fleisch traditionell mit Pommes und Reis gleichzeitig, was … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Lomo saltado (Rezept)
Gemüse
Nationalgericht Jemen: Sabaya (Rezept)
Sabaya sind gefüllte Teigtaschen aus dem Jemen, deren Füllung je nach Familie unterschiedlich ausfällt, mal Fleisch, mal Gemüse oder Hülsenfrüchte. Der Teig aus Mehl, Wasser und Salz ruht, wird dann ausgerollt und mit der gewürzten Füllung belegt. Nach dem Verschließen werden die Taschen in Öl goldbraun gebraten. Serviert werden sie mit einer würzigen Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Sabaya (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Couscous mit Trockenfisch (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Couscous Mit Trockenfisch (Rezept) Getrockneter Fisch muss vor der Verarbeitung eine halbe Stunde in Wasser einweichen, erst dann lässt er sich in Stücke zupfen und weiterverarbeiten. Zusammen mit angebratener Zwiebel, Paprika, Tomate, Kreuzkümmel und Paprikapulver entsteht daraus die Grundlage für Couscous mit Trockenfisch, ein alltägliches … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Couscous mit Trockenfisch (Rezept)
Nationalgericht Honduras: Lomo Relleno (Rezept)
Nationalgericht Honduras: Lomo Relleno (Rezept) Lomo Relleno ist ein Schweinefilet, das der Länge nach aufgeschnitten und mit einer Füllung aus Paprika, Oliven und Nüssen bestückt wird, bevor es zusammengebunden in den Ofen kommt. Die knapp einstündige Backzeit macht daraus eher ein Sonntagsgericht als schnelle Küche. In Honduras kommt es gern zu besonderen Anlässen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Honduras: Lomo Relleno (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Pourgouri (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Pourgouri (Rezept) Pourgouri ist im Grunde ein Bulgur-Pilaw, wie es in ähnlicher Form auch in der Türkei und im Libanon gekocht wird, auf Zypern aber mit eigener Würzmischung aus Paprika und Kreuzkümmel. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika bilden die Basis, Fleisch ist optional und macht aus der Beilage ein Hauptgericht. Nach dem Anbraten zieht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Pourgouri (Rezept)