Nationalgericht Georgien: Gebackene Auberginen Mit Koriander (Rezept) Auberginen werden in dieser georgischen Vorspeise zweimal gegart, erst kurz in der Pfanne, dann im Ofen unter einer Schicht aus Koriander, Knoblauch und Olivenöl. Das Ergebnis ist außen leicht knusprig und innen weich, mit deutlicher Kräuternote. Als Vorspeise oder Beilage braucht das Gericht kaum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Georgien: Gebackene Auberginen mit Koriander (Rezept)
Gemüse
Nationalgericht Mauretanien: Couscous Mauretanien (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Couscous Mauretanien (Rezept) Diese mauretanische Couscous-Variante bleibt schlanker als mancher schwere Couscous mit viel Fleisch, denn Grieß, etwas Gemüse und Kreuzkümmel reichen schon für ein vollständiges Gericht. Zucchini, Karotte und Paprika werden kurz angebraten, der Couscous quillt separat in heißer Brühe. In einer knappen halben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Couscous Mauretanien (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Ashlyan Fu (Rezept)
Ashlyan Fu ist eine kalte Nudelsuppe aus Turkmenistan mit dicken, glasigen Stärkenudeln in einer sauren, scharfen Brühe. Essig, Knoblauch und Chiliöl geben der kalten Brühe ihre Schärfe, dazu kommen dünne Rindfleischscheiben, hartes Ei und Gurke. An heißen Tagen wirkt die Kombination aus Säure und Kälte erfrischend. Tipp: Hier gibt es 105 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Ashlyan Fu (Rezept)
Nationalgericht Indien: Jackfruit Curry (Rezept)
Nationalgericht Indien: Jackfruit Curry (Rezept) Jackfruit übernimmt in diesem Curry die Rolle, die andernorts Hähnchen oder Lamm spielt, ihr Fruchtfleisch zerfasert beim Kochen ähnlich wie gezupftes Fleisch. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die Grundlage, Kokosmilch macht die Sauce mild und rund. Kreuzkümmel, Kurkuma und Currypulver sorgen für Wärme, ohne das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Jackfruit Curry (Rezept)
Nationalgericht Japan: Ebi Chiri (Rezept)
Nationalgericht Japan: Ebi Chiri (Rezept) Ebi Chiri bringt Garnelen und eine süß-scharfe Chilisauce zusammen, angelehnt an chinesische Küchentechniken, aber in Japan zu einem eigenen Gericht geworden. Knoblauch und Ingwer geben der Sauce ihre Grundwürze, Chilisauce und etwas Zucker sorgen für die Balance zwischen scharf und süß. Paprika und Karotte kommen kurz mit in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Ebi Chiri (Rezept)