Nationalgericht Sudan: Maamoul (Rezept) Maamoul ist ein Gebäck aus einem mit Rosenwasser aromatisierten Mürbeteig, gefüllt mit gehackten Datteln oder Nüssen. Kleine Teigportionen werden flachgedrückt, gefüllt und wieder verschlossen, bevor sie im Ofen goldbraun backen. Zu Feiertagen wird es in vielen Haushalten in großen Mengen vorbereitet und in Dosen aufbewahrt. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Maamoul (Rezept)
Gastfreundschaft
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Emirati Lamb Thareed (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Emirati Lamb Thareed (Rezept) Emirati Lamb Thareed ist ein Lammeintopf, der über eingeweichtem Fladenbrot serviert wird, sodass das Brot die würzige Brühe aufsaugt. Lamm, Zwiebeln und Tomaten köcheln mit Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma und Paprika über eine gute Stunde, bis das Fleisch zart ist. Das Ergebnis ist eher … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Emirati Lamb Thareed (Rezept)
Nationalgericht Oman: Laban Drink (Rezept)
Nationalgericht Oman: Laban Drink (Rezept) An heißen Tagen greifen viele im Oman zu Laban, einem cremigen Joghurtgetränk mit kaltem Wasser und einer Prise Salz. Minzblätter geben eine frische Note, wer mag, rührt zusätzlich etwas Kreuzkümmel unter. Fertig ist das Getränk in wenigen Minuten, ganz ohne Kochen oder Ziehzeit. Zu würzigen, deftigen Gerichten wirkt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Laban Drink (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Freekeh Soup (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Freekeh Soup (Rezept) Freekeh-Suppe basiert auf grün geröstetem Weizen, der beim Kochen einen nussigen Geschmack und eine leicht bissfeste Textur behält, anders als weich gekochter Reis. Zwiebeln, Karotten und Sellerie bilden das Gemüsefundament, dazu kommt meist etwas Hähnchenbrust für die Sättigung. Nach rund dreißig Minuten Köcheln ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Freekeh Soup (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Beid Ghanam (Rezept)
Beid Ghanam bringt zartes Lammfleisch mit Kreuzkümmel, Zimt und Kurkuma zusammen und köchelt fast zwei Stunden, bis das Fleisch mürbe ist. Zwiebeln und Knoblauch werden zuerst angebraten, dann das Lamm scharf angebraten und mit Gemüsebrühe aufgegossen. Wer mag, gibt in den letzten zwanzig Minuten Bohnen oder Erbsen dazu. Serviert wird der Eintopf heiß, am besten mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Beid Ghanam (Rezept)