In weiten Teilen Südostasiens dient geflochtenes Palmblatt als Kochgefäß für Reis, in Brunei trägt das Ergebnis den Namen Ketupat. Reis wird in die Taschen gefüllt und darin über Stunden gegart, bis er zu einem festen, schneidbaren Block zusammenbackt. Traditionell wird Ketupat zu Currys gereicht, saugt deren Sauce auf und ersetzt so den losen Reis auf dem Teller. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Ketupat Brunei (Rezept)
Gastfreundschaft
Nationalgericht Tansania: Mchemsho (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Mchemsho (Rezept) Mchemsho bringt Rind- oder Hühnerfleisch mit Karotte, Paprika, grünen Bohnen und Kartoffeln in einem Topf zusammen. Tomatenmark, Kurkuma und Kreuzkümmel geben der Brühe Farbe und Tiefe, während alles 30 bis 40 Minuten leise köchelt. Das Ergebnis ist ein deftiger Eintopf, wie er in Tansania oft bei größeren Runden auf den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Mchemsho (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Pilaf me pulë (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Pilaf Me Pulë (Rezept) Pilaf me pulë ist die albanische Version des Reispilaws, Hühnchen und Reis zusammen in einem Topf gegart, mit Paprika und Kurkuma gewürzt. Das Fleisch wird zuerst angebraten, der Reis nimmt danach die Brühe und die Gewürze auf. Frische Petersilie oder Dill zum Schluss gibt Farbe und Frische. In etwa vierzig Minuten ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Albanien: Pilaf me pulë (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Tchicha (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Tchicha (Rezept) Tchicha ist im Grunde ein grober Hirsebrei, gekocht bis er dicklich wird und Bindung bekommt. In Mauretanien wird die Hirse vorher fermentiert, was dem Brei eine leicht säuerliche Note gibt, die an manche Sauerteigprodukte erinnert. Serviert wird er warm, meist zusammen mit Gemüse, Fleisch oder Fisch als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Tchicha (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Lumanda (Rezept)
Lumanda wirkt mit Ingwer und Sojasauce fast wie ein pfannengerührtes Gericht asiatischer Prägung, wird in Malawi aber mit den eigenen Zutaten gekocht, mit Fisch oder Fleisch sowie Karotte, Brokkoli und Paprika. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die aromatische Basis, bevor das Gemüse und danach die Proteinquelle dazukommen. Brühe und Sojasauce sorgen für die nötige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Lumanda (Rezept)