Nationalgericht Tansania: Mchemsho (Rezept) Mchemsho bringt Rind- oder Hühnerfleisch mit Karotte, Paprika, grünen Bohnen und Kartoffeln in einem Topf zusammen. Tomatenmark, Kurkuma und Kreuzkümmel geben der Brühe Farbe und Tiefe, während alles 30 bis 40 Minuten leise köchelt. Das Ergebnis ist ein deftiger Eintopf, wie er in Tansania oft bei größeren Runden auf den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Mchemsho (Rezept)
Gastfreundschaft
Nationalgericht Albanien: Pilaf me pulë (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Pilaf Me Pulë (Rezept) Pilaf me pulë ist die albanische Version des Reispilaws, Hühnchen und Reis zusammen in einem Topf gegart, mit Paprika und Kurkuma gewürzt. Das Fleisch wird zuerst angebraten, der Reis nimmt danach die Brühe und die Gewürze auf. Frische Petersilie oder Dill zum Schluss gibt Farbe und Frische. In etwa vierzig Minuten ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Albanien: Pilaf me pulë (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Tchicha (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Tchicha (Rezept) Tchicha ist im Grunde ein grober Hirsebrei, gekocht bis er dicklich wird und Bindung bekommt. In Mauretanien wird die Hirse vorher fermentiert, was dem Brei eine leicht säuerliche Note gibt, die an manche Sauerteigprodukte erinnert. Serviert wird er warm, meist zusammen mit Gemüse, Fleisch oder Fisch als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Tchicha (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Lumanda (Rezept)
Lumanda wirkt mit Ingwer und Sojasauce fast wie ein pfannengerührtes Gericht asiatischer Prägung, wird in Malawi aber mit den eigenen Zutaten gekocht, mit Fisch oder Fleisch sowie Karotte, Brokkoli und Paprika. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die aromatische Basis, bevor das Gemüse und danach die Proteinquelle dazukommen. Brühe und Sojasauce sorgen für die nötige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Lumanda (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Assida (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Assida (Rezept) In Mauretanien ist Assida der Brei, der zu Festtagen auf den Tisch kommt. Weizenmehl wird in kochendes Wasser gerührt, mit etwas Zucker gesüßt und so lange gekocht, bis eine dickliche Masse entsteht. Warm serviert mit einem Klecks Honig oder zerlassener Butter, ist er in zwanzig Minuten fertig. So einfach die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Assida (Rezept)