Fermentierter Fisch als Würzmittel gibt es in vielen Küchen der Welt, von der römischen Garum bis zur südostasiatischen Fischsauce, Mehyawa ist die bahrainische Version davon. Gesalzene, fermentierte Sardinen werden gewässert, um überschüssiges Salz zu entfernen, dann kurz mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriandersamen in Öl erwärmt. Zitronensaft rundet die intensive, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Mehyawa (Rezept)
Fladenbrot
Nationalgericht Jordanien: Taboon Bread (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Taboon Bread (Rezept) Taboon Bread ist ein jordanisches Fladenbrot, benannt nach dem gemauerten Lehmofen, in dem es traditionell gebacken wird. Der Teig besteht nur aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz und etwas Zucker und braucht vor allem Zeit zum Gehen. Gebacken wird er heiß und kurz, bis die Oberfläche goldbraun und leicht blasig ist. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Taboon Bread (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Zaatar W Zeit (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Zaatar W Zeit (Rezept) Za'atar, eine Mischung aus Thymian, Sesam und Sumach, trifft bei Zaatar W Zeit auf natives Olivenöl und wird auf Fladenbrot gestrichen. Im Ofen bei 180 Grad braucht das Brot nur etwa 10 Minuten, bis es leicht knusprig ist. Serviert wird es warm, oft mit Tomaten und Joghurt daneben. Tipp: Hier gibt es 197 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Zaatar W Zeit (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Fattet Zeitoun (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Fattet Zeitoun (Rezept) Fladenbrot, mariniertes Fleisch und eine kühle Joghurtsauce treffen bei Fattet Zeitoun aufeinander, ein Fatteh-Gericht aus der syrischen Küche. Lamm- oder Rindwürfel werden mit Kreuzkümmel und Paprika angebraten, über in Stücke gerissenes Fladenbrot gegeben und mit Joghurt übergossen. Petersilie sorgt für Frische zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Fattet Zeitoun (Rezept)
Nationalgericht Somalia: Rooti iyo Malab (Rezept)
Nationalgericht Somalia: Rooti Iyo Malab (Rezept) Honig auf frisch gebackenem Fladenbrot, mehr braucht Rooti iyo Malab nicht, um in Somalia als Frühstück oder süßer Snack zu gelten. Der Teig aus Mehl, Wasser und Salz ruht eine halbe Stunde, wird dann dünn ausgerollt und ohne Öl in der Pfanne gebacken, bis sich Blasen bilden. Zum Schluss wird das warme Brot mit Honig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Somalia: Rooti iyo Malab (Rezept)