Nationalgericht Tschad: Fougasse Tchadienne (Rezept) Fougasse Tchadienne ähnelt der französischen Fougasse im Namen und in der Form, unterscheidet sich aber durch die Gewürze, die im Tschad üblich sind. Thymian und Rosmarin ziehen in den Hefeteig ein, bevor er im Ofen goldbraun gebacken wird. Zu besonderen Anlässen kommt das Fladenbrot in vielen Familien auf den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Fougasse Tchadienne (Rezept)
Fladenbrot
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Tharid Dajaj (Rezept)
Hähnchenbrust ersetzt in Tharid Dajaj das Lamm der klassischen Thareed-Rezepte und macht das Gericht spürbar leichter. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten köcheln mit Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma zu einer würzigen Brühe, in der das Fleisch gart. Zum Schluss wird Fladenbrot zerrissen und in die Brühe gegeben. Von der Vorbereitung bis zum Servieren vergehen etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Tharid Dajaj (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Rougag (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Rougag (Rezept) Rougag unterscheidet sich von den grießbasierten Fladenbroten der Region durch reines Weizenmehl, das sich bei Bedarf leicht gegen eine glutenfreie Mischung tauschen lässt. Auch das Wasser lässt sich durch laktosefreie Milch ersetzen, ohne dass sich am Ergebnis viel ändert. Der Teig wird dünn ausgerollt und in der Pfanne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Rougag (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Tandoor Brot (Rezept)
Im Tandoor-Ofen erreicht die Hitze von den glühenden Wänden ein Fladenbrot von allen Seiten fast gleichzeitig, wodurch die Kruste knusprig und das Innere trotzdem weich bleibt. Für den Hausgebrauch lässt sich Tandoor Brot auch im normalen Backofen backen, auch wenn der typische Rauchgeschmack dabei etwas verloren geht. Der Hefeteig braucht eine Stunde Ruhezeit, bevor … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Tandoor Brot (Rezept)
Nationalgericht Kuwait: Ragag (Rezept)
Ragag ist ein dünnes Fladenbrot aus nur Mehl, Wasser und Salz, das auf einem heißen Grill statt im Ofen gebacken wird. Der Teig wird hauchdünn ausgerollt und bekommt durch den direkten Kontakt mit der heißen Fläche Blasen und einen leicht rauchigen Geschmack. Gefüllt wird es je nach Geschmack mit Gemüse oder würzigem Fleisch. Als schnelle Mahlzeit oder Snack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuwait: Ragag (Rezept)