Nationalgericht England: Stargazy Pie (Rezept) Bei kaum einem englischen Gericht schauen die Zutaten so wörtlich aus der Kruste wie bei der Stargazy Pie. Ganze Makrelenfilets werden mit den Köpfen nach oben in die Pastete gelegt, sodass sie am Ende aus dem gebackenen Teig herausschauen. Das Gericht stammt aus Cornwall und wird bis heute beim jährlichen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht England: Stargazy Pie (Rezept)
Fischgerichte
Nationalgericht Mauritius: Cari de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Cari De Poisson (Rezept) Frischer Fisch, ordentlich Ingwer und Chili sowie Kokosmilch machen aus Cari de Poisson eines der schnelleren Currys der mauritischen Küche. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis werden angebraten, bevor Tomaten, Kurkuma und Kreuzkümmel dazukommen. Der Fisch selbst braucht in der Kokosmilch nur zehn bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Cari de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Niger: Kokoda de Niger (Rezept)
Kokoda erinnert an ein Ceviche, rohen Fisch, der nicht durch Hitze, sondern durch Limettensaft gart. Zwiebeln, Chili und frische Kräuter kommen dazu, alles zieht mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank durch. Serviert wird es kalt, was es zu einem Gericht für warme Tage macht. Gekocht wird dabei eigentlich nichts, die eigentliche Arbeit steckt im Warten. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Kokoda de Niger (Rezept)
Nationalgericht Niederlande: Kabeljauw met Mosterdsaus (Rezept)
Nationalgericht Niederlande: Kabeljauw Met Mosterdsaus (Rezept) Kabeljau ist ein fester, weißer Fisch, der beim Braten seine Form gut hält und sich daher gut mit einer cremigen Sauce kombinieren lässt. Bei Kabeljauw met Mosterdsaus wird das Filet in Butter angebraten, während in der gleichen Pfanne eine Schalotte glasig wird. Dijon-Senf und Sahne bilden danach die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niederlande: Kabeljauw met Mosterdsaus (Rezept)
Nationalgericht Island: Plokkfiskur með Kartöflum (Rezept)
Nationalgericht Island: Plokkfiskur Með Kartöflum (Rezept) An kalten isländischen Wintertagen kommt Plokkfiskur oft auf den Tisch, diesmal in der Variante mit einer klassischen Bechamelsauce statt geschmolzenem Käse. Kabeljau oder Schellfisch wird darin sanft gegart und mit zerstampften Kartoffeln vermengt, bis eine dickliche, fast breiige Masse entsteht. Frische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Plokkfiskur með Kartöflum (Rezept)