Nationalgericht Mauritius: Achar Poisson Salé (Rezept) Senfkörner, die in der trockenen Pfanne aufspringen, geben diesem mauritischen Fischgericht seinen Grundton. Achar Poisson Salé besteht aus eingeweichtem Salzfisch, der in einer scharfen Marinade aus Chili, Knoblauch und Ingwer zieht, bevor er goldbraun gebraten wird. Die Säure kommt vom Zitronensaft, die Schärfe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Achar Poisson Salé (Rezept)
exotische Aromen
Nationalgericht Marshallinseln: Island Style Ceviche (Rezept)
Nationalgericht Marshallinseln: Island Style Ceviche (Rezept) Beim Ceviche gart der Fisch nicht über Hitze, sondern im sauren Limettensaft, der das Eiweiß in etwa dreißig Minuten fest werden lässt. Rote Zwiebeln, Chili und frischer Koriander sorgen für Schärfe und Frische. Auf den Marshallinseln wird dazu meist besonders fester, weißer Fisch verwendet. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marshallinseln: Island Style Ceviche (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Banana Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Banana Curry (Rezept) Banana Curry stellt reife Bananen in den Mittelpunkt und bettet sie in eine milde Kokosmilchsauce mit Currypulver und Kreuzkümmel. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die Basis, auf der sich die Süße der Frucht mit der Schärfe der Gewürze trifft. Fertig ist das Gericht in etwa zwanzig Minuten, was es zu einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Banana Curry (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Mango Chutney Chicken (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Mango Chutney Chicken (Rezept) Mango-Chutney gibt diesem Hähnchengericht seine süß-würzige Note, ein Einfluss, der über die indische Gemeinschaft Südafrikas in die lokale Küche gefunden hat. Hähnchenbrust wird angebraten, bevor das Chutney dazukommt und alles 10 bis 15 Minuten köchelt, bis eine dickliche Sauce entsteht. Mango Chutney … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Mango Chutney Chicken (Rezept)