Nationalgericht Barbados: Pumpkin Soup (Rezept) Kürbis, Zwiebel, Knoblauch und ein wenig Kreuzkümmel reichen in Barbados, um eine cremige Suppe zu kochen, die dort zu den festen Größen der Alltagsküche zählt. Der Kürbis wird angeschwitzt, mit Brühe abgelöscht und weichgekocht, bevor alles fein püriert wird. Koriander obendrauf sorgt für Frische. In gut 30 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Pumpkin Soup (Rezept)
Barbados
Nationalgericht Barbados: Breadfruit Chips (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Breadfruit Chips (Rezept) Breadfruit Chips sind dünne, im Ofen gebackene Scheiben roher Brotfrucht, gewürzt mit Meersalz, Pfeffer und nach Wunsch Paprika oder Knoblauchpulver. Sie ersetzen in Barbados oft Kartoffelchips als Snack, schmecken milder und etwas nussiger. Die Zubereitung braucht kaum mehr als Schneiden, Würzen und 20 bis 25 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Breadfruit Chips (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Jug-Jug (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Jug-Jug (Rezept) An Weihnachten kommt in Barbados fast in jedem Haushalt Jug-Jug auf den Teller, ein dichtes Gericht aus Fleisch, Taubenerbsen und Guineakornmehl. Die breiige Konsistenz erinnert entfernt an schottischen Haggis, dessen Rezept einwandernde schottische Verbannte im 17. Jahrhundert mitbrachten und mit karibischen Zutaten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Jug-Jug (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Coconut Shrimp (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Coconut Shrimp (Rezept) Kokosraspeln geben diesen panierten Garnelen ihre knusprige Hülle und eine leichte Süße, die zur Schärfe des Paprikapulvers passt. Die Garnelen werden zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Kokosraspeln gewendet und danach frittiert. In wenigen Minuten sind sie goldbraun, außen knusprig, innen bleibt das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Coconut Shrimp (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Sweet Potato Pie (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Sweet Potato Pie (Rezept) Süßkartoffeln bringen von Natur aus genug Süße mit, dass dieser Pie mit vergleichsweise wenig zugesetztem Zucker auskommt. Sweet Potato Pie aus Barbados füllt einen Mürbeteigboden mit püriertem Süßkartoffelfleisch, Zimt, Muskat und Sahne und backt das Ganze, bis die Füllung fest ist. Serviert wird er meist gekühlt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Sweet Potato Pie (Rezept)