Nationalgericht Barbados: Souse (Rezept) Souse geht auf die britische Kolonialzeit zurück und ist heute in Barbados ein Gericht aus gekochtem Schweinefleisch, das kalt in einer sauren Marinade aus Limettensaft, Zwiebeln und Gurken zieht. Die Säure macht das Fleisch frisch und leicht, trotz der langen Kochzeit vorher. Serviert wird es meist kalt, gerade an heißen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Souse (Rezept)
Barbados
Nationalgericht Barbados: Breadfruit Pie (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Breadfruit Pie (Rezept) Breadfruit Pie ähnelt in der Machart einer herzhaften Quiche, nur dass anstelle von Kartoffeln oder Gemüse püriertes Brotfruchtfleisch die Füllung bildet. Zwiebel, Knoblauch und Thymian geben der Masse Würze, Eier und Kokosmilch binden sie, eine Mürbeteigkruste hält alles zusammen. Gebacken bei 180 Grad wird daraus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Breadfruit Pie (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Pepper Sauce (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Pepper Sauce (Rezept) Auf jedem Tisch in Barbados steht eine Flasche Pepper Sauce, eine scharfe Würzsoße aus pürierten Chilischoten, Essig und Limettensaft. Sie kommt nicht als eigenes Gericht, sondern als Zugabe zu fast allem, von gegrilltem Fisch bis zu Reis. Die Zubereitung ist reine Mixarbeit, keine zehn Minuten am Herd. Nach einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Pepper Sauce (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Brown Stew Chicken (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Brown Stew Chicken (Rezept) Brown Stew Chicken verdankt seinen Namen und seine tiefbraune Farbe dem Anbraten des Hähnchens, das vor dem Schmoren kräftig Farbe annimmt. Zwiebel, Paprika und Knoblauch kommen anschließend in denselben Topf, gewürzt mit Thymian, Paprikapulver und etwas Sojasauce. Nach dem Ablöschen mit Wasser oder Brühe köchelt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Brown Stew Chicken (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Bajan Pepper Sauce (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Bajan Pepper Sauce (Rezept) Bajan Pepper Sauce steht in Barbados fast so selbstverständlich auf dem Tisch wie Salz und Pfeffer anderswo. Frische rote Chilis werden mit Weißweinessig, Senfkörnern, Salz und Zucker im Mixer zu einer feurigen Sauce püriert. Je länger sie im Kühlschrank zieht, desto runder wird der Geschmack, frisch gemixt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Bajan Pepper Sauce (Rezept)