Nationalgericht Kongo: Liboke Ya Banga (Rezept) Fisch, in Bananenblättern eingewickelt und gedämpft, so bereitet man im Kongo Liboke ya Banga zu. Das Blatt hält die Aromen von Tomate, Zwiebel und Gewürzen beim Garen vollständig am Fisch. Nach etwa 30 Minuten im Dampf ist das Päckchen fertig und wird direkt darin am Tisch geöffnet. Das Ergebnis ist saftig und deutlich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kongo: Liboke ya Banga (Rezept)
Bananenblätter
Nationalgericht Kambodscha: Fish Amok (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Fish Amok (Rezept) Fish Amok wird in Bananenblättern gedämpft, eine Zubereitungsart, die dem kambodschanischen Fischcurry seinen charakteristischen, leicht rauchig-grünen Duft gibt. Kokosmilch, Fischsauce, Kurkuma und rote Currypaste bilden die Marinade, in der der Fisch vor dem Dämpfen zieht. Im Dampfgarer braucht das Gericht etwa 20 bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Fish Amok (Rezept)
Nationalgericht Tonga: Lovo (Rezept)
Nationalgericht Tonga: Lovo (Rezept) Lovo ist eine Garmethode, kein einzelnes Gericht, Fleisch und Gemüse werden in Bananenblätter gewickelt und über glühenden Steinen in einer Erdgrube gegart. Die Hitze der Steine zieht über Stunden langsam durch das Essen, ähnlich wie bei einem Erdofen-Barbecue. Zwei bis vier Stunden dauert der Garprozess, je nach Menge und Größe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tonga: Lovo (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Tamales de Pollo (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Tamales De Pollo (Rezept) Tamales de Pollo bestehen aus einem Maisteig, der mit gebratenem Hähnchen gefüllt und in Bananenblätter gewickelt gedämpft wird. Die Blätter geben dem Teig beim Garen ein leicht grasiges Aroma, das sich mit normalem Backpapier nicht erreichen lässt. Von der Vorbereitung bis zum fertigen Tamal vergehen gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht El Salvador: Tamales de Pollo (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Lontong Sayur (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Lontong Sayur (Rezept) In Bananenblätter gewickelter Reis, fest gepresst und gedämpft, bildet die Grundlage von Lontong Sayur, einem indonesischen Frühstücksgericht. Dazu kommt eine Gemüsesuppe auf Kokosmilchbasis, gewürzt mit Gewürznelken, Zimt und Kurkuma. Die Reisklöße werden in Scheiben geschnitten und mit der warmen Suppe übergossen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Lontong Sayur (Rezept)