Nationalgericht Chile: Rollo De Pescado (Rezept) Fischfilets, gefüllt mit angebratenem Gemüse und in Bananenblätter gewickelt, werden für den Rollo de Pescado gedämpft statt gebraten. Zucchini, Paprika, Zwiebel und Knoblauch kommen zuerst in die Pfanne, dann werden sie mit Kreuzkümmel und Paprikapulver gewürzt und auf die Filets verteilt. Fest eingewickelt dämpft der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Rollo de Pescado (Rezept)
Bananenblätter
Nationalgericht Kamerun: Ekwang (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Ekwang (Rezept) Yamsknollen werden für Ekwang fein gerieben, mit einer Fleisch- oder Fischfüllung aus Zwiebeln, Knoblauch und Chili vermengt und in Bananenblätter eingeschlagen. So entsteht ein kamerunisches Gericht, das eher an einen festen Kloß als an ein klassisches Curry erinnert. Anissamen geben der Füllung eine leicht süßliche Note, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Ekwang (Rezept)
Nationalgericht Kongo: Chikwangue (Rezept)
Nationalgericht Kongo: Chikwangue (Rezept) Aus Maniokmehl und Wasser entsteht in der Demokratischen Republik Kongo Chikwangue, ein fest gekochter Teig, der in Bananenblätter gewickelt und darin gegart wird. Die Blätter geben dem Teig beim 45-minütigen Kochen ein leicht grasiges Aroma und halten ihn zusammen. Als Beilage zu Fleisch- oder Gemüsegerichten übernimmt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kongo: Chikwangue (Rezept)
Nationalgericht Costa Rica: Tamales (Rezept)
Nationalgericht Costa Rica: Tamales (Rezept) Tamales gehören in Costa Rica zu Weihnachten und Familienfeiern wie der Baum zum Fest. Der Teig aus Maismehl wird mit Fleisch oder Käse gefüllt, in Bananenblätter gewickelt und gedämpft. Die Zubereitung ist aufwendig, weil jedes Päckchen einzeln gefüllt und gebunden werden muss, dafür lassen sich gleich mehrere Portionen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Costa Rica: Tamales (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Num Ansom Chek (Rezept)
Num Ansom Chek besteht aus Klebreis, der um eine Füllung aus Hähnchen gewickelt und in Bananenblättern gedämpft wird. Fischsauce, Zucker und Kurkuma würzen das Fleisch, bevor es in den Reis eingeschlagen wird. Zweimal kommt das Päckchen in den Dampf, erst der Reis allein, dann die geformten Bällchen mit Füllung. Insgesamt braucht das Gericht fast eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Num Ansom Chek (Rezept)