Nationalgericht Saudi-Arabien: Shorbat Adas (Rezept) Shorbat Adas ist die Linsensuppe, mit der in Saudi-Arabien traditionell das Fastenbrechen im Ramadan beginnt. Rote oder grüne Linsen köcheln mit Zwiebel, Karotte und Kreuzkümmel zu einer sämigen Suppe, die je nach Geschmack fein püriert oder stückig bleibt. Frischer Koriander gibt am Ende noch etwas Frische dazu. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Shorbat Adas (Rezept)
arabische Küche
Nationalgericht Katar: Samboosa (Rezept)
Nationalgericht Katar: Samboosa (Rezept) Wenn in Katar der Ramadan beginnt, tauchen an den Straßenständen wieder die Samboosa auf, kleine frittierte Dreiecke, gefüllt mit Hackfleisch oder Gemüse und Linsen, gewürzt mit Kreuzkümmel und Knoblauch. Der Teig wird dünn ausgerollt, in Kreise geschnitten und um die Füllung zu einer festen Tasche gefaltet. Frittiert bekommt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Katar: Samboosa (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Saffron Milk Cake (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Saffron Milk Cake (Rezept) Safran zieht hier zunächst zehn Minuten in warmer Milch, bevor er dem Kuchen seine gelbe Farbe und das charakteristische Aroma gibt. Reismehl statt Weizenmehl macht den Teig feinporig und leicht feucht, Kardamom rundet die Würze ab. Nach knapp dreißig Minuten im Ofen kommt der Kuchen mit gehackten Pistazien … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Saffron Milk Cake (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Magloubeh (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Magloubeh (Rezept) Reis, Fleisch und Gemüse wandern bei Magloubeh Schicht für Schicht in denselben Topf und werden am Ende gemeinsam auf eine Platte gestürzt. Kurkuma und Zimt färben und würzen den Reis, während Auberginen und Tomaten für Substanz sorgen. Der Moment des Stürzens ist der spannendste Teil der Zubereitung, denn erst danach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Magloubeh (Rezept)
Nationalgericht Katar: Madrouba (Rezept)
Nationalgericht Katar: Madrouba (Rezept) Madrouba ist ein cremiges Reisgericht mit Huhn, das so lange köchelt, bis Reis und Fleisch sich fast zu einer einzigen Masse verbinden. In den Golfstaaten, darunter Katar, dient es sowohl als Alltagsessen als auch als Gericht für größere Familienrunden. Kurkuma und Kreuzkümmel geben der Mischung ihre gelbliche Farbe und die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Katar: Madrouba (Rezept)