Nationalgericht Kuwait: Khabsa Djaj (Rezept) Wer für Khabsa Djaj einkauft, braucht vor allem ein ganzes Hähnchen, das in Portionsstücken mit Reis und Gewürzen im selben Topf gart. Kurkuma färbt den Reis leicht gelb, Kreuzkümmel und Zimt geben ihm Tiefe, Tomaten sorgen für Säure. Anders als bei den Lammvarianten ist das Hähnchen in weniger als einer Stunde fertig. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuwait: Khabsa Djaj (Rezept)
arabische Küche
Nationalgericht Saudi-Arabien: Arabian Lamb Soup (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Arabian Lamb Soup (Rezept) Lammfleisch, Zimt und Kreuzkümmel bilden das Rückgrat der Arabian Lamb Soup, die in Saudi-Arabien vor allem an kühlen Abenden auf den Tisch kommt. Karotte und Sellerie ziehen mit dem Fleisch über eine gute Stunde im Topf, bis sich alle Aromen verbunden haben. Frische Kräuter am Ende sorgen für den nötigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Arabian Lamb Soup (Rezept)
Nationalgericht Katar: Umm Ali (Rezept)
Nationalgericht Katar: Umm Ali (Rezept) Umm Ali ist ein warmer Milchpudding mit Blätterteig, Nüssen und Rosinen, der in der gesamten arabischen Welt verbreitet ist und auch in Katar zu den beliebten Nachspeisen zählt. Der gebackene Blätterteig zieht die warme, gezuckerte Milch auf, wodurch er weich wird, aber nicht zerfällt. Etwa 20 Minuten im Ofen reichen, bis die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Katar: Umm Ali (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Molokhia (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Molokhia (Rezept) Molokhia ist ein sämiger, fast schleimiger Eintopf aus den Blättern der gleichnamigen Pflanze, die gekocht eine bindende Konsistenz ähnlich wie Okra entwickeln. Zwiebeln, Knoblauch und Koriander bilden die aromatische Basis, aufgegossen mit Hühner- oder Lammbrühe. Nach etwa zwanzig Minuten Köcheln ist die Brühe dickflüssig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Molokhia (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Falafel (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Falafel (Rezept) Falafel bestehen aus eingeweichten, rohen Kichererbsen, die mit Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen fein püriert und dann frittiert werden, ohne dass die Erbsen vorher gekocht werden müssen. Ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum, gehören sie inzwischen auch in den Vereinigten Arabischen Emiraten zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Falafel (Rezept)