Ous al Niu braucht kaum mehr als eine Pfanne, Eier und etwas Speck. Zwiebeln werden glasig gedünstet, Speck oder Schinken knusprig gebraten, dann kommen die Eier direkt dazu und stocken, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch weich ist. Als eines der bekannteren Gerichte Andorras zeigt es, dass die Landesküche nicht auf aufwendige Zutaten angewiesen ist. In 15 bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Andorra: Ous al Niu (Rezept)
Andorra
Nationalgericht Andorra: Escudella i Carn d’Olla (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Escudella I Carn D’Olla (Rezept) An kalten Tagen kommt in Andorra oft ein großer Topf auf den Herd. Escudella i Carn d'Olla vereint Rind- und Schweinefleisch mit Würsten und reichlich Wintergemüse zu einem Eintopf, der über Stunden zieht. Das Fleisch kocht zuerst allein, bis es zart ist, danach kommen Karotten, Kartoffeln, grüne Bohnen und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Andorra: Escudella i Carn d’Olla (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Bacallà amb Samfaina (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Bacallà Amb Samfaina (Rezept) Bevor der Kabeljau für Bacallà amb Samfaina in die Pfanne kommt, muss er stundenlang in Wasser einweichen, damit das Salz aus der Konservierung wieder herausgeht. Erst danach wird er kurz in einer Sauce aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln gegart, die als Samfaina bekannt ist und in der katalanischen wie der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Andorra: Bacallà amb Samfaina (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Crema Catalana (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Crema Catalana (Rezept) Crème brûlée kennen die meisten, Crema Catalana ist deren katalanische Verwandte und in Andorra ebenso verbreitet wie in Katalonien selbst. Der Unterschied liegt in der Basis. Statt Sahne verwendet man hier Milch, aromatisiert mit Zimt und Zitronenschale, dazu Eigelb und Zucker. Nach dem Backen im Wasserbad und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Andorra: Crema Catalana (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Braç de Gitano (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Braç De Gitano (Rezept) Braç de Gitano ist eine Biskuitrolle, wie sie in der katalanischen Küche verbreitet ist und die auch in Andorra zu den beliebten Süßspeisen zählt. Ein dünner, luftiger Biskuitteig wird gebacken, mit Schokoladen- oder Fruchtcreme bestrichen und zu einer Rolle aufgewickelt. Der Name, übersetzt etwa Zigeunerarm, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Andorra: Braç de Gitano (Rezept)