Nationalgericht Andorra: Sopa De Peix (Rezept) Andorra liegt mitten in den Pyrenäen, ohne eigenen Zugang zum Meer, trotzdem gehört Fischsuppe zur andorranischen Küche, meist mit Fisch aus dem nahen Katalonien. Für die Sopa de Peix köcheln Kabeljau oder Heilbutt zusammen mit Garnelen und Muscheln nur kurz in einer Brühe aus Tomatenmark und Fischfond. In etwa 20 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Andorra: Sopa de Peix (Rezept)
Pyrenäen
Nationalgericht Andorra: Pollastre a la Parrilla (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Pollastre A La Parrilla (Rezept) Pollastre a la Parrilla ist gegrilltes Hähnchen, wie man es in Andorra vom Grill kennt, mariniert mit Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Thymian sowie Saft und Schale einer Zitrone. Die Marinade zieht mindestens eine halbe Stunde ein, bevor das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Rost kommt. In sechs bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Andorra: Pollastre a la Parrilla (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Sopa d’Ajo (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Sopa D’Ajo (Rezept) Altbackenes Brot wegwerfen kommt in den Pyrenäen nicht infrage, in der Sopa d’Ajo wird es zur Grundlage einer würzigen Knoblauchsuppe. Geröstete Brotwürfel und angebratener Knoblauch ziehen in Brühe, verlorene Eier binden die Suppe am Ende leicht. In etwa 20 Minuten ist das andorranische Gericht fertig, geräucherter oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Andorra: Sopa d’Ajo (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Fabioles (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Fabioles (Rezept) In den Bergen Andorras hält Fabioles an kalten Tagen warm, ein Eintopf aus weißen Bohnen und Rindfleisch, gewürzt mit Lorbeer und Paprika. Die eingeweichten Bohnen kochen zusammen mit angebratenem Fleisch, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch anderthalb Stunden bei niedriger Hitze. Am Ende wird noch einmal … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Andorra: Fabioles (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Xai Rostit (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Xai Rostit (Rezept) Xai Rostit ist geschmortes Lammfleisch nach andorranischer Art, gewürzt mit Rosmarin, Thymian und Oregano und mit Rotwein abgelöscht. Nach dem scharfen Anbraten zieht das Fleisch bei niedriger Hitze anderthalb Stunden im eigenen Sud gar. In dieser Zeit wird es butterzart, während Zwiebeln und Karotten die Sauce mit Süße … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Andorra: Xai Rostit (Rezept)