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Anders als die aufwendigere algerische Variante mit getrockneten Bohnen lässt sich das äthiopische Foul auch mit Bohnen aus der Dose in wenigen Minuten zubereiten. Favabohnen werden mit angeschwitzter Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika vermengt und nach Belieben scharf gewürzt. Zum Frühstück oder als leichtes Mittagessen kommt das Gericht warm und mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Foul (Rezept)
Äthiopien
Nationalgericht Äthiopien: Gomen Besiga (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Gomen Besiga (Rezept) Zartes Rind- oder Lammfleisch trifft in Gomen Besiga auf reichlich Kohl, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprika statt mit scharfem Berbere. Das Fleisch wird zuerst kräftig angebraten, dann zieht der Kohl mit etwas Wasser darin gar. Ein Topfgericht für kühlere Abende, das mit Injera serviert wird. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Gomen Besiga (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Gomen Kitfo (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Gomen Kitfo (Rezept) Gomen Kitfo verbindet zwei sehr unterschiedliche Texturen, rohes, gewürztes Rinderhackfleisch und weich gedünsteten Spinat. Kitfo, das rohe Rinderhack, wird traditionell mit Berbere gewürzt und nur kurz mit den warmen Zutaten vermengt, ohne selbst zu garen. Frischer Spinat wird zuvor mit Zwiebeln in Öl weich gedünstet. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Gomen Kitfo (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Firfir (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Firfir (Rezept) Injera, das fermentierte äthiopische Fladenbrot mit seiner leicht säuerlichen Note, ist normalerweise die Unterlage für andere Gerichte, bei Firfir wird es selbst zur Hauptzutat. In Streifen gerissen, wandert es zusammen mit Fleisch, Zwiebeln und dem Gewürzmix Berbere in die Pfanne. Gegessen wird es zum Frühstück ebenso wie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Firfir (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Misir Alicha (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Misir Alicha (Rezept) Rote Linsen köcheln bei Misir Alicha mit Kurkuma und Ingwer, bis eine gelbe, cremige Masse entsteht, die ganz ohne tierische Zutaten auskommt. Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis, Gemüsebrühe sorgt für die nötige Flüssigkeit. In Äthiopien wird das Gericht meist auf injera gegessen, dem leicht säuerlichen Fladenbrot … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Misir Alicha (Rezept)