Nationalgericht Äthiopien: Atkilt Wat (Rezept) Bei diesem Atkilt Wat kommen zum Gemüsetrio aus Kartoffeln, Karotten und Kohl zusätzlich Ingwer und Berbere in den Topf, wodurch die Sauce spürbar schärfer ausfällt als bei der milden alicha-Variante. Das Gemüse schmort in einer Zwiebel-Knoblauch-Basis, bis es weich, aber noch bissfest ist. Vegan und glutenfrei ist es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Atkilt Wat (Rezept)
Äthiopien
Nationalgericht Äthiopien: Beso (Rezept)
Beso besteht im Kern aus geröstetem Teffmehl, das mit Wasser zu einer dicken, klebrigen Masse verrührt wird. Teff ist das kleinste Getreidekorn der Welt und in Äthiopien seit Jahrtausenden Grundnahrungsmittel, bekannter ist es hierzulande vor allem als Basis für injera. Als Beso wird es jedoch nicht fermentiert, sondern direkt geröstet und gekocht, ein einfacher … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Beso (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Buticha (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Buticha (Rezept) Buticha ist ein äthiopischer Kichererbsen-Dip, der mit Erdnussbutter oder Tahini cremig gemacht wird. Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika geben ihm eine kräftige Würze, ohne dass gekocht werden muss. Serviert wird er kalt, als Vorspeise oder Beilage zu Injera. Weil er ohne Herd auskommt, ist er auch bei warmem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Buticha (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Asa Wat (Rezept)
Asa Wat ist ein äthiopischer Fischeintopf, bei dem Fischfilet in einer sämigen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und der Gewürzmischung Berbere gart. Amharisch heißt Asa schlicht Fisch, Wat steht für die geschmorten Saucen, die den Kern der äthiopischen Küche bilden. Serviert wird das Gericht auf injera, dem sauer fermentierten Fladenbrot, mit dem die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Asa Wat (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Kitcha Fitfit (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Kitcha Fitfit (Rezept) Kitcha Fitfit verwertet übrig gebliebenes Fladenbrot, das in Stücke geschnitten und in einer würzigen Gemüsemischung geschwenkt wird. Zwiebeln, Tomaten und Paprika werden angebraten, mit Berbere gewürzt, dann kommen die Brotstücke dazu und nehmen die Aromen auf. In wenig mehr als zehn Minuten ist das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Kitcha Fitfit (Rezept)