Qey Wat ist der äthiopische Rindfleischeintopf, der seine tiefrote Farbe und Schärfe fast vollständig aus der Gewürzmischung Berbere bezieht. Rindfleisch schmort darin knapp eine Dreiviertelstunde zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch, bis es zart auseinanderfällt. Gegessen wird er klassisch mit injera, dem sauren Fladenbrot, das die Sauce aufsaugt und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Qey Wat (Rezept)
Äthiopien
Nationalgericht Äthiopien: Shiro Wat (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Shiro Wat (Rezept) Shiro Wat ist ein Eintopf aus geröstetem Kichererbsenmehl, der mit der äthiopischen Gewürzmischung Berbere seine kräftige, leicht scharfe Note bekommt. Zwiebeln werden zunächst in Öl angebraten, dann kommen Berbere und das Mehl dazu und rösten kurz mit, bevor Wasser nach und nach eingerührt wird. Nach etwa 20 Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Shiro Wat (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Teff Bread (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Teff Bread (Rezept) Injera aus Teff ist das fermentierte Fladenbrot, das in der äthiopischen Küche fast jede Mahlzeit begleitet. Teff-Mehl wird mit Wasser zu einem dünnen Teig verrührt und mindestens 24 Stunden fermentiert, bevor er in einer Pfanne ausgebacken wird. Durch die Gärung entsteht die charakteristische, leicht schwammige Struktur … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Teff Bread (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Tikus Tibs (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Tikus Tibs (Rezept) Für Tikus Tibs wird gewürfeltes Rind-, Lamm- oder Geflügelfleisch scharf angebraten und mit Berbere, Zwiebeln und Knoblauch gewürzt. Eine gewürfelte Tomate gibt der Pfanne am Ende noch etwas Frische und Säure. Serviert wird es klassisch mit Injera und frischen Kräutern zum Garnieren. Tipp: Hier gibt es 105 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Tikus Tibs (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Genfo (Rezept)
Zum Frühstück kommt in Äthiopien oft Genfo auf den Tisch, ein fester, leicht klebriger Brei aus grob gemahlenem Getreide. Berbere-Gewürz gibt ihm Schärfe, ein Ring aus Öl rundherum mildert sie beim Essen wieder ab. In etwa 20 Minuten ist der Brei fertig, gegessen wird er meist mit den Fingern. Tipp: Hier gibt es 105 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Genfo (Rezept)