Nationalgericht Äthiopien: Siga Wat (Rezept) Siga Wat ist ein äthiopischer Rindfleisch-Eintopf, der seine kräftige Schärfe von der Gewürzmischung Berbere bekommt. Zwiebeln werden zuerst weich gebraten, dann kommen Knoblauch, Ingwer und das Fleisch dazu. Nach dem Anbraten zieht das Gericht gut eine Stunde bei niedriger Hitze durch. Gegessen wird es traditionell mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Siga Wat (Rezept)
Berbere
Nationalgericht Äthiopien: Shiro (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Shiro (Rezept) Zu Injera, dem großen Fladenbrot Äthiopiens, kommt oft Shiro auf den Tisch, ein Eintopf aus gemahlenen Kichererbsen und der Gewürzmischung Berbere. Zwiebeln und Knoblauch werden angebraten, mit Berbere bestäubt und dann mit dem Kichererbsenmehl und Wasser zu einer sämigen Masse verrührt. Nach etwa 15 bis 20 Minuten Köcheln … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Shiro (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Kibe (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Kibe (Rezept) Kibe ist für die äthiopische Küche das, was Ghee für die indische ist, geklärte Butter, die mit Gewürzen aufgekocht wird. Knoblauch, Ingwer und die Gewürzmischung Berbere ziehen beim langsamen Schmelzen in die Butter ein und geben ihr ein kräftiges, leicht scharfes Aroma. Nach etwa 15 Minuten auf dem Herd wird die fertige Kibe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Kibe (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Gomen Kitfo (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Gomen Kitfo (Rezept) Gomen Kitfo verbindet zwei sehr unterschiedliche Texturen, rohes, gewürztes Rinderhackfleisch und weich gedünsteten Spinat. Kitfo, das rohe Rinderhack, wird traditionell mit Berbere gewürzt und nur kurz mit den warmen Zutaten vermengt, ohne selbst zu garen. Frischer Spinat wird zuvor mit Zwiebeln in Öl weich gedünstet. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Gomen Kitfo (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Shiro Wat (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Shiro Wat (Rezept) Shiro Wat ist ein Eintopf aus geröstetem Kichererbsenmehl, der mit der äthiopischen Gewürzmischung Berbere seine kräftige, leicht scharfe Note bekommt. Zwiebeln werden zunächst in Öl angebraten, dann kommen Berbere und das Mehl dazu und rösten kurz mit, bevor Wasser nach und nach eingerührt wird. Nach etwa 20 Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Shiro Wat (Rezept)