Nationalgericht Ägypten: Feseekh Salad (Rezept) Zum ägyptischen Frühlingsfest Sham el-Nessim gehört Feseekh traditionell dazu, ein fermentierter Fisch, der hier mit Zwiebeln, Tomaten und Petersilie zu einem Salat verarbeitet wird. Der intensive Geruch und Geschmack der Fermentierung ist gewöhnungsbedürftig für alle, die ihn nicht von klein auf kennen. Zitronensaft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Feseekh Salad (Rezept)
Ägypten
Nationalgericht Ägypten: Eish baladi (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Eish Baladi (Rezept) Eish baladi ist das Fladenbrot, das in Ägypten auf fast jedem Tisch liegt, aus Vollkornmehl, Wasser und Hefe geknetet und ohne Fett in der Pfanne gebacken. Der Vollkornanteil gibt ihm eine kräftige, leicht nussige Note und eine dichte, aber saftige Krume. Es dient als Grundnahrungsmittel und wird zu fast jeder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Eish baladi (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Rice Vermicelli Pudding (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Rice Vermicelli Pudding (Rezept) Anders als der bekanntere Milchreis wird dieser ägyptische Pudding mit feinen Reisnudeln statt ganzen Reiskörnern gekocht, was ihm eine zartere, fast seidige Konsistenz gibt. Milch, Zucker und Vanille bilden die Basis, Zimt kommt erst zum Schluss dazu. Serviert wird er meist kalt in kleinen Schalen, zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Rice Vermicelli Pudding (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Meat Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Meat Okra Stew (Rezept) Okra und Rind- oder Lammfleisch treffen in diesem ägyptischen Eintopf auf eine kräftige Tomatensauce mit Paprika und Kreuzkümmel. Das Fleisch schmort fast eine Stunde, bevor die Okraschoten dazukommen und in den letzten zwanzig Minuten gerade noch bissfest bleiben. Frischer Koriander rundet das Gericht beim Anrichten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Meat Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Rozz bi Sh3riya (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Rozz Bi Sh3riya (Rezept) Rozz bi Sh3riya ist Reis, der zusammen mit kurzen, in Fett gerösteten Fadennudeln gegart wird, bis beides eine goldene Farbe annimmt. In Ägypten steht die Mischung fast täglich als Beilage auf dem Tisch, oft neben Fleisch oder gedünstetem Gemüse. Die gerösteten Nudeln geben dem Reis einen leicht nussigen Ton, den man … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Rozz bi Sh3riya (Rezept)