Nationalgericht Ägypten: Simit Bread (Rezept) Simit ist ein Hefebrot, das zum Ring geformt und vor dem Backen in Sesam gewälzt wird, bekannt vor allem aus der türkischen Straßenküche, aber auch in Ägypten verbreitet. Der Teig braucht eine Stunde zum Gehen, danach wird er zu Ringen geformt und die Ringe werden in eine Zucker- oder Honigmischung getaucht. Im Ofen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Simit Bread (Rezept)
Ägypten
Nationalgericht Ägypten: Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Okra Stew (Rezept) Okra Stew verbindet die leicht schleimige Konsistenz der Okraschoten mit einer Tomatensauce aus Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen. Diese Textur gehört zum Gericht und ist kein Kochfehler, wer Okra zum ersten Mal zubereitet, sollte das wissen. Nach knapp vierzig Minuten Kochzeit ist der Eintopf fertig und wird mit Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Shai (Rezept)
Shai ist schlicht das ägyptische Wort für schwarzen Tee, stark aufgebrüht und meist deutlich süßer, als man es aus Europa gewohnt ist. Serviert wird er in kleinen Gläsern, nicht in Tassen, oft mit einer Prise Zimt oder ein paar Kardamomkapseln. In Cafés und auf der Straße ist er das Getränk, das ständig nachgeschenkt wird. Zubereitet ist er in wenigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Shai (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Boiled Wheat Drink (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Boiled Wheat Drink (Rezept) Ganze Weizenkörner köcheln hier fast eine Stunde in Salzwasser, bis sie weich sind, erst danach kommen Honig und ein Spritzer Zitrone dazu. Herausgekommen ist kein Getränk im klassischen Sinn, eher ein warmer, leicht süßer Brei aus gekochtem Weizen. Getrocknete Früchte oder Nüsse machen daraus eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Boiled Wheat Drink (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Kalawi (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Kalawi (Rezept) Nieren sind in der ägyptischen Küche kein Nebenprodukt, sondern die Basis für Kalawi, ein Gericht aus dünn geschnittenen Lamm- oder Kalbsnieren, die scharf angebraten werden. Knoblauch, Kreuzkümmel und reichlich Zitrone geben ihm eine kräftige, leicht scharfe Würze. Serviert wird es klassisch in warmem Fladenbrot, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Kalawi (Rezept)