Nationalgericht Ägypten: Eish Baladi (Rezept) Eish baladi ist das Fladenbrot, das in Ägypten auf fast jedem Tisch liegt, aus Vollkornmehl, Wasser und Hefe geknetet und ohne Fett in der Pfanne gebacken. Der Vollkornanteil gibt ihm eine kräftige, leicht nussige Note und eine dichte, aber saftige Krume. Es dient als Grundnahrungsmittel und wird zu fast jeder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Eish baladi (Rezept)
Trockenhefe
Nationalgericht Tunesien: Fricassé Tunisien (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Fricassé Tunisien (Rezept) In Tunis kauft man das Fricassé an jeder zweiten Imbissbude, meist im Vorbeigehen. Es ist ein kleines, frittiertes Hefebrötchen, gefüllt mit Thunfisch, Kartoffel, hartem Ei und schwarzen Oliven, scharf abgeschmeckt mit Harissa. Von außen knusprig, innen weich und würzig, ist es typisches Streetfood, kein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Fricassé Tunisien (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Khobz Tabouna (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Khobz Tabouna (Rezept) Khobz Tabouna ist das Brot, das in Tunesien traditionell in einem runden Lehmofen gebacken wird, daher der Name. Die Kruste wird durch die trockene Hitze besonders knusprig, während das Innere weich bleibt. Zuhause backt man es im normalen Ofen, mit ähnlichem, wenn auch nicht identischem Ergebnis. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Khobz Tabouna (Rezept)