Nationalgericht Deutschland: Blätterteigpasteten Mit Ragout (Rezept) Knuspriger Blätterteig um ein herzhaftes Ragout aus Fleisch, Karotten und Erbsen, das ist die Idee der Blätterteigpasteten. Das Ragout köchelt zuerst für sich allein in Brühe, kühlt dann ab und wandert erst danach auf den ausgerollten Teig. Mit Eigelb bestrichen werden die Pasteten im Ofen goldbraun … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Blätterteigpasteten mit Ragout (Rezept)
Ragout
Nationalgericht Ägypten: Meat Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Meat Okra Stew (Rezept) Okra und Rind- oder Lammfleisch treffen in diesem ägyptischen Eintopf auf eine kräftige Tomatensauce mit Paprika und Kreuzkümmel. Das Fleisch schmort fast eine Stunde, bevor die Okraschoten dazukommen und in den letzten zwanzig Minuten gerade noch bissfest bleiben. Frischer Koriander rundet das Gericht beim Anrichten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Meat Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Beuschel (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Beuschel (Rezept) Beuschel ist eines der wenigen Innereiengerichte, die in der österreichischen Küche bis heute einen festen Platz haben. Es handelt sich um ein Ragout aus fein geschnittener Kalbs- oder Rinderlunge und Herz, gebunden in einer würzigen Sauce mit Weißwein und Essig. Die Zubereitung dauert mit dem Köcheln der Innereien gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Beuschel (Rezept)
Nationalgericht Niederlande: Hollands Stoofvlees (Rezept)
Nationalgericht Niederlande: Hollands Stoofvlees (Rezept) Hollands Stoofvlees ist ein Rindfleischragout, das zwei bis drei Stunden bei niedriger Hitze schmort, bis das Fleisch auseinanderfällt. Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark und Kräuter geben der Sauce Tiefe, während das Fleisch selbst mit der Zeit butterzart wird. Kochen lässt sich das Gericht fast von selbst, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niederlande: Hollands Stoofvlees (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Civet de Lapin (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Civet De Lapin (Rezept) Wie viele Ragouts der französischen Landküche lebt auch Civet de Lapin von der Zeit, die man ihm gibt. Kaninchenfleisch schmort stundenlang in Rotwein, bis es vom Knochen fällt. Wurzelgemüse und ein Bouquet garni aus Thymian, Lorbeer und Petersilie geben der Sauce Tiefe. Serviert wird es klassisch mit Kartoffelpüree … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Civet de Lapin (Rezept)