Nationalgericht Spanien: Ensaladilla Rusa (Rezept) Was in Deutschland der einfache Kartoffelsalat ist, ist in Spanien die Ensaladilla Rusa, nur cremiger und mit Thunfisch statt Wurst. Kartoffeln, Karotten und Erbsen werden gekocht, mit Thunfisch und reichlich Mayonnaise vermengt. In rund 20 Minuten sind die Kartoffeln gar, danach ist es reines Zusammenrühren. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Ensaladilla Rusa (Rezept)
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Nationalgericht Spanien: Tortilla de Bacalao (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Tortilla De Bacalao (Rezept) Die Tortilla de Bacalao ist ein spanisches Omelette aus Kartoffeln, Zwiebeln und eingeweichtem Stockfisch. Die Kartoffeln werden in Öl gebraten, bis sie weich sind, dann mit verquirlten Eiern und dem zerkleinerten Fisch vermengt und von beiden Seiten in der Pfanne gegart. Der Stockfisch bringt dabei eine salzige, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Tortilla de Bacalao (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Pulpo a Feira (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Pulpo A Feira (Rezept) Pulpo a Feira stammt aus Galicien und braucht neben dem Oktopus selbst kaum mehr als Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver und grobes Meersalz. Der Oktopus wird zunächst blanchiert und dann 30 bis 40 Minuten gegart, bis er weich genug ist, um mit der Gabel geschnitten zu werden. Traditionell wird er in Scheiben auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Pulpo a Feira (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Cabrito Asado (Rezept)
Anders als beim klassischen Ofen-Zicklein liegt das Fleisch hier zunächst unter Alufolie im Bräter, umgeben von Karotten, Zwiebeln und Paprika. Cabrito Asado braucht dadurch länger, zwei bis drei Stunden, bevor die Folie für die letzten 30 Minuten entfernt wird und die Haut Farbe bekommt. Knoblauch, Rosmarin und Thymian übernehmen die Würze. Nach dem Garen sollte das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Cabrito Asado (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Rossejat de Fideus (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Rossejat De Fideus (Rezept) Statt Reis kommen bei Rossejat de Fideus kurze Fadennudeln zum Einsatz, die in Fischbrühe mit Garnelen und Tintenfisch köcheln. Das Gericht stammt aus den Küstenregionen um Valencia und wird oft wie eine Paella-Variante behandelt. Vor dem Kochen werden die Nudeln kurz angeröstet, das gibt ihnen einen nussigen Ton. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Rossejat de Fideus (Rezept)