Anders als beim klassischen Ofen-Zicklein liegt das Fleisch hier zunächst unter Alufolie im Bräter, umgeben von Karotten, Zwiebeln und Paprika. Cabrito Asado braucht dadurch länger, zwei bis drei Stunden, bevor die Folie für die letzten 30 Minuten entfernt wird und die Haut Farbe bekommt. Knoblauch, Rosmarin und Thymian übernehmen die Würze. Nach dem Garen sollte das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Cabrito Asado (Rezept)
Cabrito Asado
Nationalgericht Mexiko: Cabrito Asado (Rezept)
Cabrito Asado ist gegrilltes Zicklein, das in Mexiko traditionell über offenem Feuer gart und dabei eine knusprige Kruste bekommt. Vor dem Grillen wird das Fleisch mit Knoblauch, Zitrone, Kreuzkümmel und Paprikapulver eingerieben, danach braucht es anderthalb bis zwei Stunden auf dem Rost. Erst nach einer Ruhezeit von zehn Minuten wird es angeschnitten, damit der Saft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Cabrito Asado (Rezept)