Nationalgericht Malta: Torta Tal-Qarnita (Rezept) Unter einer knusprigen Kurzteighülle verbirgt sich bei der Torta tal-Qarnita ein Ragout aus Oktopus, Tomaten, Oliven und Kapern. Der Oktopus wird mit den übrigen Zutaten zu einer sämigen Füllung geschmort, bevor sie zwischen zwei Teigböden gebacken wird. Nach 35 bis 40 Minuten bei 190 Grad ist die Torte durchgebacken … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Torta tal-Qarnita (Rezept)
Nationalgericht Oman: Lahm Bil Ajeen (Rezept)
Nationalgericht Oman: Lahm Bil Ajeen (Rezept) Lahm Bil Ajeen sind kleine, mit gewürztem Hackfleisch belegte oder gefüllte Fladen aus Hefeteig, im Ofen gebacken, bis der Rand knusprig ist. Der Name bedeutet wörtlich Fleisch auf Teig und beschreibt das Gericht ziemlich genau. Gegessen wird es warm aus der Hand, ähnlich wie eine kleine Pizza. In Oman gehört es zu den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Lahm Bil Ajeen (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Goguma Mattang (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Goguma Mattang (Rezept) Zucker und ein wenig Wasser werden bei Goguma Mattang zu einem glänzenden Karamell, das frittierte Süßkartoffelstücke ummantelt. Die Kartoffelstücke frittieren zunächst goldbraun und knusprig, bevor sie in die heiße Karamellmischung mit einer Prise Salz gewendet werden. Nach dem Abkühlen wird das Karamell fest, und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Goguma Mattang (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Gombo en Sauce (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Gombo En Sauce (Rezept) Okra ist die Zutat, die Gombo en Sauce seine typische, leicht schleimige Bindung gibt, sobald die Schoten in der Sauce zu köcheln beginnen. Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Chilipulver bilden die Basis, Palmöl bringt die in Zentralafrika übliche kräftige Farbe und einen leicht nussigen Ton. Serviert wird das Gericht warm … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Gombo en Sauce (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Plantain Fufu (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Plantain Fufu (Rezept) Reife Kochbananen werden hier weichgekocht und zu einer glatten, fast teigigen Masse gestampft. Plantain Fufu ist in Gambia die Beilage schlechthin zu würzigen Eintöpfen und Saucen, die die milde Süße der Bananen ausgleichen. Anders als Reis oder Brot dient Fufu auch dazu, Sauce mit den Fingern aufzunehmen. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Plantain Fufu (Rezept)