Gurs Ogaili bringt Lammstücke mit Kreuzkümmel, Koriandersamen, Zimt, Kurkuma und Paprika zusammen, langsam geschmort, bis das Fleisch zart wird. Serviert wird es mit Reis oder Fladenbrot, je nachdem, was gerade im Haus ist. Die Gewürzmischung ist kräftiger als bei vielen anderen Lammgerichten der Region. Von der Vorbereitung bis zum fertigen Topf vergehen etwa zwei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Gurs Ogaili (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Kalalloo with Saltfish (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Kalalloo With Saltfish (Rezept) Kalalloo with Saltfish gilt vielen Jamaikanern als das eigentliche Nationalgericht der Insel, noch vor Jerk Chicken. Das Blattgemüse Kalalloo wird zusammen mit eingeweichtem Salzfisch, Zwiebeln, Paprika und Tomate in der Pfanne geschmort. Serviert wird es traditionell zum Frühstück, oft zusammen mit Hard Dough … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Kalalloo with Saltfish (Rezept)
Nationalgericht Italien: Pizzoccheri della Valtellina (Rezept)
Nationalgericht Italien: Pizzoccheri Della Valtellina (Rezept) Pizzoccheri sind kurze, dunkle Bandnudeln aus Buchweizenmehl, wie sie im Veltlin, einem Alpental in der Lombardei, seit Generationen gekocht werden. Zusammen mit Kartoffeln, Mangold oder Wirsing und reichlich Bergkäse ergeben sie ein deftiges Gericht, das eher an einen Auflauf als an klassische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Pizzoccheri della Valtellina (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Tolgon (Rezept)
Tolgon sind gefüllte Teigtaschen, die anders als Manti nicht gedämpft, sondern in der Pfanne gebraten werden. Der Wasserteig wird dünn ausgerollt, mit Kreisen ausgestochen und mit einer Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen gefüllt. Durch das Braten bekommt die Außenseite eine krosse Textur, während die Füllung innen saftig bleibt. Serviert wird es heiß, mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Tolgon (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Bamieh (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Bamieh (Rezept) Okraschoten in einer würzigen Tomatensauce sind die Basis von Bamieh, einem jordanischen Gericht mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika. Von der ersten Pfanne bis zum servierfertigen Teller vergehen kaum mehr als 25 Minuten. Vegetarier finden darin ein Hauptgericht, das ohne Fleisch auskommt und trotzdem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Bamieh (Rezept)