Nationalgericht Äthiopien: Suf Fitfit (Rezept) Suf Fitfit verwertet übrig gebliebenes Injera, das in Stücke gerissen und mit einer würzigen Mischung aus Tomaten, Zwiebeln und gemahlenen Suf-Samen vermengt wird. Die Färberdistel-Samen geben dem Gericht eine nussige Note und binden die Sauce leicht. Fertig ist es in wenigen Minuten, weil das Injera nur kurz miterhitzt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Suf Fitfit (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Quimbolitos (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Quimbolitos (Rezept) Maizena bildet zusammen mit Eiern und Zucker die Grundlage für Quimbolitos, ein gedämpftes Gebäck aus der bolivianischen Küche. Die schaumig geschlagene Ei-Zucker-Masse wird mit Maisstärke, Milch und einer Prise Zimt zu einem glatten Teig verrührt und in kleinen Förmchen gegart. Im Dampfgarer braucht es zwanzig bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Quimbolitos (Rezept)
Nationalgericht Slowenien: Ajdovi Krapi (Rezept)
Nationalgericht Slowenien: Ajdovi Krapi (Rezept) Buchweizen statt Weizenmehl gibt den slowenischen Ajdovi Krapi einen erdigeren Geschmack als bei gewöhnlichen Teigtaschen. Der Teig aus Buchweizenmehl, Wasser und Salz wird dünn ausgerollt, mit einer Füllung aus Quark und angebratener Zwiebel belegt und zu kleinen Taschen verschlossen. Im kochenden Salzwasser sind sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Slowenien: Ajdovi Krapi (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Amêijoas à Bulhão Pato (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Amêijoas à Bulhão Pato (Rezept) Frische Venusmuscheln, kurz in Olivenöl mit Knoblauch und Koriander gegart, ergeben Amêijoas à Bulhão Pato, benannt nach einem portugiesischen Dichter des 19. Jahrhunderts. Die Muscheln öffnen sich unter dem Deckel in fünf bis sieben Minuten, geschlossene Exemplare landen im Müll statt auf dem Teller. Ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Amêijoas à Bulhão Pato (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Tajine El Bey (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Tajine El Bey (Rezept) Tajine El Bey bezeichnet in der tunesischen Küche kein Schmorgericht, sondern eine gebackene Eierspeise mit Fleisch, Gemüse und Kräutern, ähnlich einer festen Frittata. Fleisch und Gemüse werden vorgegart, mit verquirlten Eiern übergossen und in der Pfanne gestockt. Das Ergebnis ist kompakt genug, um in Stücken … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Tajine El Bey (Rezept)